食用油是我們炒菜必須要放的材料，這樣炒菜的時候才會有香味，也不會粘鍋，更容易炒熟食物 。食用油是很清澈透明的液體，只要用過一次之后就會有一點點的沉淀 。有的時候我們做油炸食物會多放一些油，炸完之后就會剩下一些，看著很浪費 。那么食用油炸過幾次就不能用了呢？
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食用油炸過幾次不能用食用油建議炸一次 。食用油不適合二次高溫，油炸后剩余油的酸敗率會大大加快，酸敗油會產生大量有害物質，食用后會對人體健康產生一定影響 。
如果油炸后，油體出現很深的顏色、粘度和雜質，建議不要使用 。如果油的顏色不太深，不太厚和雜質少，這樣的油可以繼續(xù)吃 。使用油炸油后，首先要將油靜置一段時間，讓殘渣沉淀到底部，使用時底部部分渾濁的油帶殘渣 。
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炸過的油怎么變清你可以在里面撒一些蘿卜片，煎一段時間，然后全部去掉，你可以清楚地看到處理過的油會比以前清晰得多 。
方法：將白蘿卜切成厚片，用筷子在蘿卜片上戳幾個孔，放入濁油中，中火炒熟；然后取出蘿卜，將蘿卜片上的殘渣撈出，再將蘿卜片放入油中繼續(xù)炒 。重復幾次，使油澄清 。
此外，在油中放入幾個干凈的蛋殼，也可以沉淀食用油中的雜質，使油炸油清澈 。
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炸過的油還能吃嗎炸過的油還是可以吃的，但是換種吃法更健康，避免再炸或者炒第二次，可以用來做燉菜或者花卷等面點 。本來炸過的油，脂肪酸損傷更嚴重，再高溫加熱無疑更糟 。
與空氣直接接觸不會被氧化 。因此，應將其倒入一個小的油瓶中，密封保存，或用塑料薄膜覆蓋 。為了安全食用食用油，最好在三天內食用 。每次炒的時候用新油混一點舊油來炒菜或者蒸菜 。
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