應(yīng)用

可在螃蟹的腹部盛裝用蝦仁、蟹肉、魚(yú)肉等原料制作的菜肴，如一品芙蓉蟹、炒蟹茸、龍井蝦仁、松仁魚(yú)米等 。

六、一品芙蓉蟹

主料

螃蟹、蛋清、牛奶 。

調(diào)料

鹽、味精、水淀粉等 。

做法

1．螃蟹上屜蒸熟，剔出蟹肉備用 。

2．牛奶、蛋清、少許水淀粉攪勻，加鹽、味精調(diào)味，下勺炒至半凝固狀后放人蟹肉炒幾下，出勺裝在雕成的螃蟹腹部?jī)?nèi)即可 。

七、咖哩螃蟹

材料

螃蟹 1只,洋蔥 1/2個(gè),芹菜 1支,紅辣椒 3支,雞蛋 2個(gè),蒜頭 3粒,咖哩粉適量,蔥 3支,九層塔 少許,香菜 少許,椰漿 3大匙,雞蛋 2個(gè),紅辣油 1大匙,蠔油 1茶匙,魚(yú)露 1茶匙,高湯 適量,胡椒粉 少許,太白粉水 少許

做法

1、螃蟹洗凈去除肺囊切塊，沾少許面粉用中火炸熟備用 。

2、將調(diào)味料調(diào)合成綜合醬汁備用 。

3、起油鍋放入3大匙油，放入芹菜段、洋蔥絲、蔥段、紅辣椒絲、蒜末，加入咖哩粉、胡椒粉續(xù)炒，并放入螃蟹及綜合調(diào)味汁拌炒，起鍋前加入九層塔、蔥段、辣椒即可盛盤(pán) ， 上面放香菜葉裝飾 。

【大閘蟹怎么做好吃又簡(jiǎn)單 大閘蟹怎么做好吃】

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