大閘蟹長大的時候好吃，小時候也是非常好吃 ， 如果你等不到大閘蟹長大就想嘗一嘗這蟹肉，做點小大閘蟹也是不錯的 ， 今天小編給大家介紹幾種大閘蟹的做法，喜歡的話可以收藏哦 。

一、麻辣小螃蟹

小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許

做法

1、螃蟹買回來后在水里吐吐泡，然后刷洗干凈 。

2、蔥、蒜、姜切成碎末備用 。

3、青椒滾刀切塊 。

4、鍋中油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香 。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調(diào)入鹽、雞精，繼續(xù)翻炒至顏色變紅后加水蓋過面 ， 蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右 。

6、十分鐘后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋 。

二、金沙螃蟹

主料：螃蟹1只

調(diào)料：鹽，胡椒粉 ， 咸鴨蛋黃

做法

1、將買回來的蟹泡浸清水20分鐘，然后清洗表面 。

2、先將蟹鉗擰下，這樣就不怕大鉗子夾手 。

3、再將蟹身清洗干凈 。

4、斬件 ， 用鹽、胡椒粉均勻腌制 。

5、炸之前裹上少許面粉 。

6、放入電炸鍋炸熟撈起 ， 斬小塊裝盤待用 。

7、咸鴨蛋煮熟 ， 把蛋黃壓成泥狀 。

8、炒鍋熱少許油，然后放入蛋黃炒香 。

9、最后將炸好的螃蟹回鍋和咸鴨蛋黃一起翻炒，讓蛋黃均勻的裹上蟹塊即可 。

三、家常煮螃蟹

材料

螃蟹3只，雞蛋1個，鹽1茶匙，味精少許，醬油2湯匙，水2杯，蒜米末1大匙，紅蔥仔2粒

做法

1、螃蟹刷洗干凈，切塊 。

2、爆香紅蔥仔（切片）和蒜米末 ， 加入一個雞蛋略炒 。

3、倒入螃蟹，加入所有調(diào)味料和水 。

4、煮至螃蟹殼變紅，再加蓋悶一兩分鐘即可

四、螃蟹粥

材料

螃蟹2只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜各適量

做法

1、用高壓鍋先把粥煮好 。ps：當高氣壓一上來時，就馬上熄火 。

2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈后 ， 切成四塊 ， 用刀側(cè)身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開 。

3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁 。

4、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用 。

5、煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點火加熱，將螃蟹、姜絲放進去一起煮 。

6、十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進去 。

7、最后將蔥粒、香菜放進鍋里后，攪動幾下就可以熄火了 。

小訣竅

1、螃蟹要鮮活處理干凈 ， 煮出來的粥才會鮮美好吃 。

2、放些姜絲能驅(qū)除螃蟹的寒涼 。ps：筆者不喜歡吃姜絲，所以意思下就夠了 。

五、螃蟹盅

材料

牛腿瓜、胡蘿卜等 。刀具大形刀、手刀、V形戳刀、挖球刀等 。

做法

1．先將牛腿瓜切成兩指厚的段 ， 再雕成螃蟹形狀 ， 用V形戳刀將螃蟹的蓋揭起 ， 再用挖球刀將螃蟹的腹部挖空，上屜略蒸一下后擺在盤邊圍成一圈 。

2．用心里美蘿卜雕一朵菊花 ， 擺在盤中，配上些法香即可 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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