香腸吃起來(lái)脆脆的 ， 肉質(zhì)有嚼勁 ， 味道很不錯(cuò) ， 是比較受歡迎的一種肉類(lèi)食品 ， 它制作方法比較多 ， 不同的做法會(huì)有不同的食材配料 ， 很多人都會(huì)自己做香腸吃 。那么一斤肉能做多少香腸呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！
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一斤肉能做多少香腸一斤豬肉晾干后可留2-3兩香腸 。
香腸應(yīng)分段壓榨 ， 壓榨時(shí)用細(xì)針孔通風(fēng)（壓榨肉類(lèi)時(shí)切忌斷腸） ， 然后用細(xì)線分段捆扎 ， 晾在陰涼通風(fēng)處一周后晾干（冬天陽(yáng)光很溫和 ， 可以晾干） ， 然后香腸腸衣和肉干就可以放起來(lái)儲(chǔ)存了 。由于這期間水分流失 ， 一公斤肉沒(méi)有曬出多少香腸 。
如果香腸干重較大 ， 說(shuō)明里面有很多水分 ， 需要再次風(fēng)干 ， 以保證含水量較少 ， 有利于香腸的長(zhǎng)期保存 。
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新灌的香腸幾天能吃大約15天就可以吃了 。
1、首先 ， 把香腸放進(jìn)盆里 ， 蓋上遮陽(yáng)物 。沒(méi)必要把香腸包得太緊 ， 就讓香腸看不見(jiàn)陽(yáng)光 。
2、24小時(shí)后 ， 將香腸倒置 ， 重復(fù)大約5天 。
3、時(shí)間到了 ， 把香腸拿出來(lái) ， 放在干燥通風(fēng)的地方 ， 等三天 ， 在香腸身上扎幾個(gè)洞 。
4、放在光線弱的地方 ， 繼續(xù)曬5天左右 ， 香腸就可以吃了 。
如果你長(zhǎng)時(shí)間不吃 ， 可以把香腸放在冰箱里冷凍 。否則 ， 香腸就會(huì)一直暴露在空氣中 。隨著溫度的升高 ， 很容易變質(zhì) 。同時(shí) ， 它會(huì)失去水分 ， 使香腸變干 。吃起來(lái)像吃木頭 。但要記住 ， 冷凍在冰箱里的香腸應(yīng)該在六個(gè)月內(nèi)食用 。
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香腸的制作方法配料：瘦肉8斤 ， 豬油2斤 ， 花椒12克 ， 八角1克 ， 豆蔻1克 ， 生姜15克 ， 食鹽150克 ， 白酒25克 ， 葡萄糖8克 ， 辣椒粉25克 ， 橘皮5克 ， 肉桂1克 ， 大豆油150克 ， 韭菜15克 ， 糖100克 ， 味精8克 ， 甘草水適量
具體步驟：
1、首先 ， 去超市買(mǎi)新鮮豬肉 ， 因?yàn)榻衲甑呢i肉太貴了 ， 可以少做點(diǎn) 。買(mǎi)了豬肉后 ， 把它切成小塊 ， 然后再切成泥 。如果太麻煩 ， 也可以直接用機(jī)器磨成泥 。
2、這一步是加鹽的 。將準(zhǔn)備好的甘草水倒入肉醬中 ， 然后加入適量的粉、姜、洋蔥水 ， 攪拌均勻 ， 靜置6小時(shí) 。
3、這一步從罐裝開(kāi)始 ， 準(zhǔn)備好腸衣 ， 在肉腌制后放入腸衣 。如果技術(shù)好的話(huà) ， 可以用手工罐裝 。如果技術(shù)不好 ， 直接使用機(jī)器 。每節(jié)大約兩分米就可以了 。
4、所有的肉醬都放入腸衣后 ， 在空氣中晾干 。干燥幾天后 ， 將香腸放在陰涼通風(fēng)的地方晾干 。20天后 ， 它就準(zhǔn)備好了 。
提示：
如果香腸做得少 ， 吃得快 ， 就直接掛起來(lái) 。但如果一次做得比較多 ， 或者想留著以后吃 ， 20天后就應(yīng)該取下來(lái) ， 放進(jìn)容器里 ， 噴點(diǎn)白酒 ， 把香腸放在陰涼通風(fēng)的地方 。這就保證了香腸的味道不會(huì)有太大的變化 ， 吃起來(lái)還是很美味的 。
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