我們都知道 ， 螃蟹是很不錯(cuò)的一種食物 ， 它含有豐富的營養(yǎng)成分 ， 肉質(zhì)鮮嫩、蟹黃蟹膏飽滿 ， 吃起來鮮香可口 ， 很多人都喜歡吃 。那么螃蟹里面黑乎乎的是什么東西需不需要去掉呢？下面讓我們具體來看看吧！
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螃蟹里面黑乎乎的是什么東西需不需要去掉1、內(nèi)臟器官
買回來的螃蟹體內(nèi)的黑色器官需要取出再吃 。黑色器官可以切除 。螃蟹的腸子是黑色的 ， 里面含有螃蟹的排泄物 ， 不能食用 。螃蟹的胃也是黑色的 ， 又稱蟹尿袋、蟹僧 ， 是螃蟹的代謝器官 ， 所以不能吃 。螃蟹的蟹鰓被污染后可能會(huì)變黑 ， 所以不能食用 。
2、污染物
如果螃蟹的養(yǎng)殖環(huán)境不干凈 ， 很容易受到有毒有害物質(zhì)的污染 ， 這些有毒有害物質(zhì)會(huì)積聚在螃蟹解毒器官的肝臟中 ， 因此很容易出現(xiàn)黑色 。如果污染物導(dǎo)致肝臟呈現(xiàn)黑色 ， 這種螃蟹最好不要食用 。如果你真的想扔掉 ， 可以把黑肝部分完全去掉 ， 用水沖洗干凈 ， 把螃蟹煮得很好 ， 然后才能吃 。如果養(yǎng)殖環(huán)境不好 ， 污染物嚴(yán)重 ， 蟹鰓就會(huì)呈現(xiàn)黑色 。你可以試著養(yǎng)一段時(shí)間 。螃蟹鰓上的部分污染物將被消除 ， 可以再次飼養(yǎng)和食用 。
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螃蟹要去掉哪些部位1、蟹胃：螃蟹的胃不能吃 。螃蟹的胃很臟 。打開蟹殼后 ， 你會(huì)看到蟹黃區(qū)有一小塊黑色物質(zhì) 。是蟹肉的胃 。如果你不吃 ， 你必須扔掉它 。
2、蟹心：蟹心是不能食用的 。蟹心生長在蟹黃的中間 ， 與蟹肉相連 。因此 ， 最好不要吃 ， 以免里面有寄生蟲 ， 扔掉比較安全 。
3、蟹腸：一般吃動(dòng)物內(nèi)臟都不會(huì)吃腸 ， 吃螃蟹也是如此 ， 蟹腸里面的排泄物可想而知 ， 如果不小心吃錯(cuò)了 ， 會(huì)覺得很惡心 ， 吃了蟹腸可以直接拔出來扔掉 。
4、蟹鰓：蟹鰓最好不要吃 ， 因?yàn)樗切敷w最臟的部位 ， 里面含有大量的細(xì)菌和寄生蟲 。吃它自然有害健康 。
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吃螃蟹的注意事項(xiàng)1、吃螃蟹要加新鮮的生姜和醋
螃蟹性咸寒 ， 生姜性溫 ， 有散寒解毒的功效；醋除了調(diào)味料外 ， 還能殺滅螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌和破壞組胺 。而姜、醋都是調(diào)味品 ， 吃螃蟹時(shí)蘸上姜醋汁 ， 可以使螃蟹的味道更加鮮美 。
2、不要吃死螃蟹
吃死螃蟹會(huì)造成很大的健康風(fēng)險(xiǎn) ， 因?yàn)轶π匪篮?nbsp;， 僵硬和自溶的時(shí)間會(huì)迅速縮短 ， 細(xì)菌會(huì)在它們體內(nèi)大量繁殖 。如果在不利環(huán)境（如弱酸條件下） ， 細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸 ， 從而產(chǎn)生組胺和組胺樣物質(zhì) 。組氨可引起過敏性食物中毒 ， 組胺可引起嘔吐、腹痛和腹瀉 。
3、以下的人不應(yīng)該吃螃蟹
感冒、發(fā)熱、胃痛腹瀉、胃腸道炎癥或潰瘍性膽囊炎、膽石癥患者不宜食用螃蟹；冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃 ， 蟹肉不宜多食；過敏體質(zhì)者不宜吃螃蟹 。
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