油潑辣子是很多調料中的一種，而自己做的油潑辣子一般保質期是多少呢？自己做的油潑辣子特別辣怎么辦？其實，只要掌握好正確方法你就會感受到油潑辣子又香又辣了，具體可以看看本站提供的詳細介紹哦！

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自己做的油潑辣子能放多久自己做的油潑辣子如果放冰箱保存可以放一個月左右，如果是常溫下保存一般建議在一個星期之內吃完 。不過最好放在陰涼、通風、干燥、避免陽光暴曬的地方保存 。

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自己做的油潑辣子特別辣怎么辦第一，加醋 。一個小湯勺的量就夠了，直接加到剛淋完熱油的油辣子里 。第二加鹽，鹽可以降低辣度同時提升香味，一小勺就行了 。
干辣椒要選大的或燈籠椒，這樣的辣椒就不辣（喜歡辣的就選小的朝天椒），把辣椒剪成半分段，鐵鍋燒熱后放入，不停的翻炒，直至椒體微黑香味濃烈，倒出晾涼 。
下面這一步就是香不香的關鍵所在了：將辣椒的皮和籽分開，用人工手舂，皮要舂的粗一些，而籽一定要舂細，然后皮籽混合，再加一些白芝麻，入一大盅中 。鐵鍋入菜子油（不能用調和油、色拉油）、兩顆草果、兩顆大料大火燒開斷生，晾至八成熱時，將盅內辣椒面中心用鐵勺刨出一個坑，將油徐徐倒入，并不停地攪動，直至油溫降低，自然冷卻即可 。又香又不辣 。

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自己做油潑辣子的技巧做油潑辣子，應首選辣椒的品種，有特辣型像魔鬼椒，印度椒，有中辣型，像子彈頭，線辣椒，二荊條，有香辣微辣型像，大紅袍，燈籠椒 。只要掌握了辣度，各種辣椒混合比例，再準備，八角，花椒，良姜，甘草，畢撥，桂皮，姜，白胡椒，茴香，肉蒄，白蒄，丁香，一，將以上香料，配好的辣椒磨碎(不要磨成面面)二者混合均勻，將菜子油入鍋燒至冒煙，關火，冷卻一下，直接潑在混合好的辣椒上，但油一定沒過辣椒多些 。要想更香，再加入芝麻，花生，核桃 。

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