豆?jié){營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)，很多人的早餐都會喝上一杯豆?jié){ 。如果是自己在家做豆?jié){或者買的是外面的生豆?jié){的話，是一定要煮熟的 。也就是煮沸之后要再煮上一段時間，不然很有可能并沒煮熟，如果喝了不熟的豆?jié){就很有可能引起中毒 。那么沒熟的豆?jié){是什么味呢？
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沒熟的豆?jié){是什么味道要判斷豆?jié){是否成熟，您可以聞到豆?jié){的味道 。通常情況下，煮熟的豆?jié){有豆腐的味道，有很強的香氣和很濃的泡沫 。沒有煮熟的豆?jié){會聞到生大豆浸入水中的氣味，喝著也是一股生豆味，并且?guī)缀鯖]有泡沫 。
豆?jié){不能在未煮熟的情況下飲用，因為喝這種豆?jié){會使人容易腹瀉、頭痛、惡心、嘔吐等食物中毒的輕癥狀 。
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沒熟的豆?jié){喝多少才會中毒大量飲用肯定是不好的，如果只是喝了兩三口，可能只會有腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛等輕度癥狀，一般過幾個小時就能緩解 。如果飲用量多的話，中毒癥狀會更嚴重，比如昏迷、血壓下降甚至休克，就需要催吐或洗胃治療 。
如果豆?jié){未煮熟，其中仍然含有大量的皂苷，這會刺激胃腸道 。而生豆?jié){中含有抗胰蛋白酶，這種蛋白酶會降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，如果豆?jié){喝著有一股怪味的話，就千萬不要再喝了 。
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自己做的豆?jié){能放多長時間自己做的豆?jié){可以保存6個小時以上，超過就不能再喝了！ 與新鮮豆?jié){相比，儲存6小時后的菌落總數(shù)是原來的36倍 。由于鮮榨豆?jié){富含營養(yǎng)，因此為細菌繁殖提供了有利條件 。在室溫下一定時間，這種細菌會在營養(yǎng)豐富的條件下繁殖 。因此，豆?jié){不能長時間保存 。為了飲食安全，有必要盡可能多地擠壓和喝水 。
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