竹筍也是家常蔬菜的一種，吃起來特別清脆有嚼勁 。竹筍它是竹子的嫩莖，但并不是所有竹子的竹筍都能吃，而且吃竹筍之前，和菠菜之類的蔬菜一樣，一定要先過水焯一焯，去除多余的草酸哦 。
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竹筍炒之前還要燙一下嗎最好是燙一下的 。因為新鮮的竹筍含有大量的草酸，它將影響人體對鈣的吸收 。用熱水處理后，它將減少草酸等成分，并減少對人體的傷害 。
新鮮的竹筍需要先在鍋中燙約15分鐘，然后用冷水沖洗，然后重新啟動鍋進行油炸或煮熟 。這樣不僅可以減少對人體的傷害，而且可以使筍具有更好的口味和營養(yǎng) 。值更好 。如果是干筍，則將其浸泡半天，再煮半小時以上即可食用 。
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竹筍焯水冷水還是熱水竹筍焯水的話，最好是冷水下鍋，鍋開后再煮上幾分鐘必，以便將竹筍從外到內(nèi)均勻加熱，使苦味慢慢排出 。如果用熱水下鍋煮熟，竹筍會縮水，苦味也不會消失 。
竹筍變白后，通常建議再次使用冷水 。新鮮的竹筍通常香脆可口，而剛煮過的竹筍會更軟并且味道更差 。浸泡在冷水中約半小時會變得更脆，味道更好 。
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吃竹筍會腎結(jié)石嗎一般不會，但是本身有腎結(jié)石的患者是要少吃的 。竹筍含多量難溶性的草酸鹽，這種物質(zhì)很容量與鈣質(zhì)結(jié)合成為草酸鈣，所以吃之前可以考慮用水焯一下，去除里面的草酸 。而且植物性食物一般不容易得結(jié)石，食用脂肪含量高的食物容易得結(jié)石 。
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