紫薯含有豐富的膳食纖維 ， 而且熱量比紅薯更低 ， 是很多減脂餐里的常備食材 。紫薯其實是紅薯的一個特殊品種 ， 它是紫色的薯類 ， 吃起來也是比較甜的 。那么紫薯放水里煮多久會熟呢？
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紫薯直接放水里煮多久煮紫薯通常需要15-20分鐘 。要判斷紫薯是否煮熟 ， 可以用筷子戳一下 。如果容易戳進 ， 則表示已煮熟 。否則要繼續(xù)蒸 。
作為常見食材 ， 紫薯可以通過多種方式食用 ?？梢詫⑵湔?nbsp;， 煮 ， 烤等 。通常建議將其蒸或烤食用 ， 因為如果將紫薯煮熟的話 ， 則會有大量的水進入其中 ， 會導致紫色地瓜的甜味減弱 ， 味道不好 。
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煮紫薯冷水下鍋還是熱水兩種都是可以的 。
可以在熱水中煮紫薯 ， 當然冷水也是一樣的 ， 不影響紫薯的味道 。此外 ， 在冷水中煮沸使加熱更加均勻 ， 從而使煮熟的紫薯不易破裂 。如果在日常生活中食用 ， 建議購買甜度更高 ， 口味更佳的紫薯 ， 并且不花時間烹飪它們 。
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為什么煮紫薯的水是綠色的煮熟紫薯后 ， 水變成藍綠色 ， 這是很正常的事情 。不是因為紫薯變質(zhì) ， 而是因為花青素 。
紫薯和紅薯之間的最大區(qū)別可能是它富含抗氧化劑物質(zhì)——花青素 。這種天然顏料的顏色會隨著pH值的變化而變化 。在酸性環(huán)境中 ， 它將顯示為紫紅色 ， 在中性環(huán)境中將為紫色 ， 在堿性環(huán)境中將為藍色 。
它非常安全 ， 不會產(chǎn)生任何有害物質(zhì) 。在我國許多北部地區(qū) ， 由于水是堿性的 ， 所以煮紫薯時很容易看到藍綠色的水 。當您向水中添加一些檸檬汁或醋時 ， 您會看到藍綠色逐漸變成紫紅色 。
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