我們在做面食的時候第一步就是和面，和面的面粉喝水比例要適當(dāng)，任一方多了就會影響面團的質(zhì)感 。比如和的面越來越粘，跟糊糊一樣，那么這種情況怎么解決呢？
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和面越來越黏怎么解決如果面團越來越粘，則可能是開始時添加水的速度太快 。如果一開始沒有添加所有的水，請等到混合過程結(jié)束后再慢慢添加，以使面粉慢慢吸收水分 。這種情況將不會發(fā)生 。如果一開始添加所有的水，面粉將沒有時間吸收水分，無論以后如何添加面粉，它仍然會發(fā)粘和發(fā)粘，而且烤制的面包也會有不好的味道 很多面粉 。如果天氣真的太熱，最好將配方中的水改為冰塊或冰水，但是有必要養(yǎng)成在任何配方中保留一些液體部分并緩慢添加的習(xí)慣，因此面團不會被打成糊狀的 。
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面團太稀了怎么成型和稀了一般是水放多了，只能加面粉，重新和成面團 。把心的面粉倒在干凈無水無油的案板上，再把稀面團倒在面粉上，可以用菜刀剁幾下，擴大稀面團和面粉接觸的表面積，這樣可以更快地混合均勻，最后揉到一起，揉成光滑的面團即可 。
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面包發(fā)酵注意事項1.必須使用高筋面粉制作面包 。
2.放置順序必須先是液體，然后是固體 。
3.鹽不能和酵母一起放 。
4.重量必須正確 。
5.發(fā)酵過程中最好不要打開蓋子看 。
6.檢查酵母的活性 。如果是死酵母自然無法發(fā)酵 。
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