對于很多愛吃火鍋的人來說，吃火鍋是絕對不能不吃內(nèi)臟的 。內(nèi)臟里面必須會吃的，一定會有一樣毛肚 。毛肚還是有很多蛋白質(zhì)的，但是就是味道會有那么一點不好聞，這也和它生長的位置有關(guān) 。那毛肚有臭味可以怎么去除呢？
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毛肚有點臭味怎么去除首先用清水沖洗掉內(nèi)部的雜質(zhì)和部分胃液，然后將玉米粉加到碗中，然后將牛肚放入碗中以進(jìn)行劇烈揉搓，以清潔胃液和其他雜質(zhì) 。洗滌后，加入食用堿或鹽和白醋，并用手揉搓 。以完全除去胃液，煮沸后堿和鹽可以變脆，最后最后將其在冷水中浸泡半小時 。除臭可以浸泡在富磷聯(lián)溶液內(nèi)至漲發(fā)，然后加入除臭增香粉 。
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毛肚臭的是不是壞了并不一定就是壞了，因為毛肚本身就是臭的，它是牛的瘤胃，牛吃食反芻就會用到它，所以多半是毛肚本身的臭味，吃了不會影響健康 。
如果毛肚有氣味，且沒有腫脹現(xiàn)象，可在除臭處理后繼續(xù)食用 。另外，由于變質(zhì)也可能會散發(fā)臭味，特別是在夏季高溫時期，當(dāng)毛肚在清洗后沒有冷藏或冷凍時，長時間放置在室溫下會發(fā)臭 。
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毛肚選購注意事項1.注意購買毛肚，尤其是白的毛肚一般是用過氧化氫和甲醛浸泡了三到四天的 。一些不道德的供應(yīng)商在制造水發(fā)產(chǎn)品時會先浸泡工業(yè)燒堿中以增加體積和重量，然后按比例添加甲醛和過氧化氫以穩(wěn)定固體的體積和重量，并保持表面新鮮和變色 。用工業(yè)燒堿制成的毛肚飽滿且水感十足 。使用甲醛可使毛肚更松脆，味道更佳 。長期食用被這些有毒物質(zhì)浸透的毛肚，會導(dǎo)致諸如胃潰瘍的疾病，嚴(yán)重時會導(dǎo)致癌癥 。
2.如果毛肚非常白，比應(yīng)該變白的多，并且很肥大請避免購買 。甲醛浸透的毛肚將失去其原始特征 。用手捏捏毛肚很容易碎，加熱后它會迅速收縮，這種千萬不能吃 。
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