腐竹是一種豆制品，也是家常菜的一種，通常涼拌吃或者和木耳炒著吃都是常見的做法 。有的我們買的腐竹是干燥過得，那么吃之前就需要泡發(fā)開 。腐竹泡發(fā)好的應(yīng)該是軟硬適中的，不能有硬心，也不能太軟爛，所以泡發(fā)腐竹也是很講技巧的 。
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腐竹中間泡不開怎么辦一般用冷水泡發(fā)腐竹會(huì)出現(xiàn)中間有硬心，泡不開的情況，導(dǎo)致吃起來很硬 。但如果用熱水又很容易泡爛，所以用溫水是最好的 。
可以先取一個(gè)盆，倒入40度左右的溫水，然后將干腐竹掰開，呈2寸長(zhǎng)的段，放進(jìn)水中，注意水量一定要沒過腐竹，接著加入一勺食鹽，攪化食鹽后，用一個(gè)噴子扣上保溫，泡發(fā)30分鐘后，腐竹就能泡開了，而且筋道沒有硬芯，口感滑嫩 。
腐竹本身是比較輕的，把腐竹放進(jìn)溫水里面泡發(fā)，腐竹有可能會(huì)直接浮起來，這些浮起來的腐竹，根本就不能夠盡快泡發(fā)好 。所以最好是在腐竹上面蓋一個(gè)盤子，讓腐竹能夠完全浸泡在溫水里面 。
在泡發(fā)腐竹的時(shí)候也可以加入一些食鹽進(jìn)去，可以大大縮短腐竹泡發(fā)的時(shí)間，而且泡發(fā)出來的腐竹軟硬也是特別均勻的，不會(huì)出現(xiàn)有一些泡發(fā)好了有一些又還很硬的問題 。
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泡腐竹用開水還是用溫水泡腐竹用40度左右的溫水最好 。因?yàn)闇囟忍?，腐竹將變得太軟并影響韌性；但是如果水溫太低，則不會(huì)被泡開，這會(huì)延長(zhǎng)腐竹的浸泡時(shí)間 。接著可以在水里加一點(diǎn)鹽，食用鹽可以加速腐竹暴露在水分中，從而使腐竹可以快速浸泡 。
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腐竹能生吃嗎腐竹是一種大豆產(chǎn)品，是通過將大豆精制和煮熟后進(jìn)行濃縮和干燥而制成的 。首先，從鍋中取出皮，拉直，卷成桿狀，然后晾干，和豆腐一樣是熟的，是可以生吃的 。清水泡發(fā)后可直接做涼拌菜，不過還是建議開水焯一焯 。
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