豬肚其實(shí)是豬的胃部，并不是豬的肚皮 。豬肚里面營(yíng)養(yǎng)豐富，做湯或者爆炒都是不錯(cuò)的方法 。豬肚買回來都是要清理的，會(huì)有一些臟的油脂或者一些不能吃的組織，而且會(huì)有一股豬的味道 。那么豬肚怎么清洗可以去除異味呢？
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豬肚怎么洗才能去異味洗干凈首先用清水沖洗豬肚的表面，然后將其翻過來，可以用白醋、淀粉、食鹽和食用油中的任意1-2樣?xùn)|西揉搓；然后用水把搓下來的臟東西沖洗干凈，大約2-3次；再入沸水中燙5分鐘，然后用刀刮去豬肚表面白白黏黏的東西；再用上面用到的東西第二次搓洗豬肚，然后用水沖洗直至水變清為止 。
注意，清洗豬肚不要用堿性物質(zhì)，容易破壞豬肚的蛋白質(zhì)，而且也能腐蝕豬肚表面的黏液 。
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洗豬肚用生粉還是面粉更推薦用生粉清洗 。因?yàn)槊娣塾鏊菀壮蓤F(tuán)，但也還是可以用的，都有吸附臟東西的作用 。
買回來的豬肚直接翻面上生粉和醋，來回揉搓均勻，可以帶出不少的臟東西，然后用自來水清洗干凈，瀝干水分后放入燒開的水中焯一焯，把白色浮沫撇去即可 。
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如何選購(gòu)豬肚首先，看看豬肚的顏色是否正常；
其次，檢查一下胃壁和胃底是否有出血或壞死的紫色和黑色組織 。如果出血面較大，則可能是生病的豬肚；
最后，聞?dòng)袥]有臭味和異味 。有味道的多半是生病的豬或變質(zhì)的豬肚，請(qǐng)勿購(gòu)買 。
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