固態(tài)法濃香型白酒原酒
DB13/T306-1997
DB14/T80-1996
新型白酒
DB15/T253-1997
新工藝白酒
GB 2757-2012
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒
GB 2758-2012
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒
GB10343－2008
食用酒精
二、檢驗(yàn)分析
GB/T 33404-2016
白酒感官品評(píng)導(dǎo)則
GB/T 33405-2016
白酒感官品評(píng)術(shù)語(yǔ)
GB/T 33406-2016
白酒風(fēng)味物質(zhì)閾值測(cè)定指南
GB/T 10345-2007
白酒分析方法
GB/T5009.48-2003
蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
QB/T 4257-2011
釀酒大曲通用分析方法
GB/T 394.2-2008
酒精通用分析方法
QB/T4257-2011
釀酒大曲通用分析方法
GB 5009.225-2016
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定
GB 5009.266-2016
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中甲醇的測(cè)定
三、包裝類(lèi)
JJF 1070
定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令
GB/T5738－1995
瓶裝酒、飲料塑料周轉(zhuǎn)箱
QB/T4254-2011
陶瓷酒瓶
GB/T 24694-2009
玻璃容器 白酒瓶
GB/T 10346-2006
白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存
GB 4806.1-2016
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求
四、生產(chǎn)類(lèi)
GB 8951-2016
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
SB/T10713-2012
白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范
GB/T 23544-2009
白酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范
GB 27631-2011
發(fā)酵酒精和白酒工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
GB 50694-2011
酒廠設(shè)計(jì)防火規(guī)范
HJ/T 402-2007
清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 白酒制造
其實(shí)國(guó)家已經(jīng)為大家過(guò)濾掉了很多無(wú)良商家了，以前總有XXX酒精中毒死亡的消息，這兩年你還聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種消息，看到過(guò)這種新聞么？沒(méi)有吧，其實(shí)這正是國(guó)家監(jiān)管的結(jié)果 。
而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)到底是什么標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上面的一串代碼到底是什么意思呢？在這之前我們要明白中國(guó)白酒按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為3類(lèi) 。
壹
固態(tài)法白酒
用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名 。這也是傳統(tǒng)釀造法 。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精 。
糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機(jī)成分，它們被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng) ， 或者相互反應(yīng)，生成幾百種有機(jī)分子 。
一瓶固態(tài)法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機(jī)分子占2%，酒的優(yōu)劣 ， 不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中 ， 最重要的是酯類(lèi) 。
酯類(lèi)分子有大有小，酯類(lèi)大分子是這樣產(chǎn)生的：微生物把脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸 ， 再轉(zhuǎn)化為脂肪酸酯 。
脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無(wú)色的，如果兌水 ， 酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈現(xiàn)白色渾濁 。這也就是說(shuō)為什么兌水是最簡(jiǎn)單有效鑒定純糧固態(tài)白酒的方法原理 。
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