毛豆用來做涼菜是非常好的選擇，尤其是在現(xiàn)在夏季的時候，當夜宵也是非常不錯的 。再搭配上美味的魚蝦蟹，可以說是一種享受 。但是毛豆作為豆類植物的一種，吃的話一定得是煮熟了煮爛了的，不然也是會像黃豆、豆角容易引起胃腸道不適的 。
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沒熟的毛豆有沒有毒沒煮熟的毛豆里面含有一種能使血液中的紅血球凝結(jié)的血凝素，屬于蛋白質(zhì)成分 。所以如果毛豆沒有煮熟，這個蛋白質(zhì)就會引起惡心、嘔吐，嚴重時還會中毒甚至死亡 。毛豆還含有一種抗胰蛋白酶，會抑制蛋白酶活性，引起胰腺腫大 。這些有害物質(zhì)，只有加熱后才能破壞它的活性 。
毛豆里含有的蛋白質(zhì)需要經(jīng)煮熟軟化后才容易被人體吸收，如果不煮熟食用，會加重胃的負擔，引起消化不良等不適癥狀 。
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吃了生毛豆會中毒嗎毛豆和大豆除了營養(yǎng)成分很多，它們都含有皂苷等有毒成分，如果沒有完全煮熟，這些物質(zhì)不會被完全破壞，如果食用這種毛豆可能會引起中毒 。所以這種豆類一定要煮熟、煮爛了食用 。
吃了沒煮熟毛豆，就會造成胃功能下降，出現(xiàn)脾胃功能失調(diào)，導致腹瀉，頭暈，無力等癥狀 。
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吃毛豆中毒怎么解毒毛豆中毒可能是由于未煮熟或受到污染 。毛豆中的有毒成分是皂素 。如果沒有完全煮熟，這些物質(zhì)不會被完全破壞，食用后會引起中毒 。所以毛豆一定要吃煮熟的 。
如果你吃生的毛豆，你可能會有不同的癥狀 。如果生毛豆吃的比較少，你可能不會有任何不適，或者會有腸胃脹氣、拉肚子和其他胃腸道不適的癥狀 。這時候注意多喝水，多休息 。
若大量食用，可能引起嚴重嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛、四肢麻木等 。這種情況是比較嚴重的，要及時往醫(yī)院治療，催吐、洗胃等緩解癥狀 。
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