大蒜既是炒菜是去腥氣的好配料之外 ， 也可以像咸菜一樣腌制了食用 。腌大蒜也可以腌各種口味的 ， 比如甜的、咸的 。腌好了都是非常好吃的開胃小菜 ， 而且大蒜本身有消腫、解毒的功效 。有的人腌大蒜還有放白酒的習(xí)慣呢 ， 不過這個(gè)倒不是必須了 。

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腌大蒜要放白酒嗎腌大蒜可以適量放點(diǎn)白酒的 ， 這樣能夠增加香味 ， 還能殺菌 。但是不能放太多 ， 不然就成酒泡大蒜了 。
一般在腌蒜完成的最后一步加上少許白酒 ， 然后密封 ， 陰涼干燥處腌制2周即可 。

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甜蒜怎么腌腌甜蒜用的糖 ， 白糖、紅糖都可以 ， 白糖最好是白冰糖或者冰糖粉 。如果是白糖 ， 7-8兩的量就可以 ， 紅糖的糖蒜可以5兩紅糖 ， 2兩冰糖或者冰糖粉 。再就是一袋清除 ， 或者礦泉水、涼白開 ， 剛剛沒過蒜為準(zhǔn) 。注意密封 ， 然后陰涼、避光、干燥、通風(fēng)保存 ， 一般腌1個(gè)月左右 。

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腌大蒜的技巧1、腌大蒜時(shí) ， 大蒜表面的水分要徹底晾干 ， 這樣以免大蒜水漬在腌制的過程中污染 ， 從而是整罐大蒜發(fā)霉變質(zhì) 。
2、最后都要加入適量的高度白酒 ， 既能防止糖蒜變質(zhì)還能增加香味 。


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