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春季吃甘蔗要特別謹(jǐn)慎，一些霉變的甘蔗千萬(wàn)不要吃，會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，食用霉變甘蔗會(huì)有什么后果?如何辨別霉變甘蔗?下面小編就帶來(lái)介紹。
食用霉變甘蔗會(huì)有什么后果【如何辨別霉變甘蔗食用霉變甘蔗會(huì)有什么后果】甘蔗霉變后會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3硝基丙酸。進(jìn)入人體后被吸收、發(fā)病急，一般是十幾分鐘至十幾小時(shí) 。
該毒素短時(shí)間內(nèi)能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致腦水腫、頭痛，重者抽搐、四肢強(qiáng)直足呈雞爪樣、瞳孔放大;嚴(yán)重可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡，還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語(yǔ)言、運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥。
如何辨別霉變甘蔗既然霉變甘蔗這么“毒”，生活中一定要學(xué)會(huì)識(shí)別霉變甘蔗。
看：霉變甘蔗的表面一般色澤不鮮艷、外觀不佳，節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)之間可見蟲蛀痕跡，在霉變甘蔗末端，會(huì)出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開之后在斷面上還會(huì)有紅色的絲狀物。
聞：新鮮的甘蔗有清甜味，如果有霉變味道和酒糟味就說(shuō)明不新鮮了，也可能已經(jīng)霉變了，最好別買也別吃。
捏：用手捏一捏甘蔗的硬度，新鮮甘蔗堅(jiān)挺，硬度大，如果捏起來(lái)軟綿綿就是不新鮮了。
買甘蔗的時(shí)候一定要仔細(xì)觀察，如果甘蔗看著顏色不對(duì)，聞著味道也不對(duì)，還有白色菌絲、紅點(diǎn)，那就千萬(wàn)別吃了。哪怕只是發(fā)霉了一點(diǎn) ，整根都不要吃，其他部位雖然肉眼看著沒有問題，但也很可能已經(jīng)被霉菌的菌絲污染了，只是還看不出來(lái)而已，別為了“不浪費(fèi)”因小失大。
特別提醒：市售現(xiàn)榨甘蔗汁最好別喝，畢竟沒有看到原料之前的樣子，無(wú)法辨別是否變質(zhì) 。如果喜歡喝甘蔗汁，那就買新鮮質(zhì)量好的甘蔗自己榨汁，安全放心。
把發(fā)霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃嗎?
質(zhì)軟、變色、酒味、長(zhǎng)毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實(shí) ，這是個(gè)誤區(qū) ，病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也可能含有毒素。

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如何辨別霉變甘蔗 食用霉變甘蔗會(huì)有什么后果

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