3、廣東
廣東人春節(jié)飲食很豐富，除了常見的雞、魚、生菜等有好意頭的食物外，像臘味、年糕、糖環(huán)等12種美食是必備的年貨 。
【各地除夕年夜飯吃什么 全國年味地圖出爐】年夜飯菜單參考：白切雞、燒鵝、白灼蝦、清蒸魚、蓮藕湯、臘味糯米飯、釀豆腐、油角、糖環(huán)、年糕、湯圓 。
4、四川
無辣不歡的四川人，過年還是要吃辣的 。四川人過年吃的選擇比較多 ， 四川地大物博 ， 蜀地美食豐盛，自古有之，四川人愛吃會吃，四川人過年最離不開的一樣美食便是臘肉，這也是四川人過年離不開的美食，除此之外，四川人在過年時還喜歡和親朋好友坐在一起吃火鍋，這也是四川人過年必備的一樣美食 。
四川年夜飯菜單參考：煙熏臘肉拼盤、麻辣香腸、咸/甜燒白、粉蒸肉、豆瓣魚、炸酥肉、東坡肘子、燒鴨子 。
5、海南
海南人逢年過節(jié)必吃雞，可以說海南是全國吃雞率最高的省份，就像走不出南京的鴨子一樣 ， 海南的雞也很難飛出海南 。從除夕夜開始算起，一直到元宵節(jié)雞是必備餐桌菜肴 。雞與“吉”同音 ， 吃雞，代表著一種隆重，一種祝愿 。
年夜飯菜單：文昌雞、藤橋排骨、松濤鳙魚、臨高乳豬白斬雞、齋菜煲、紅糖年糕、烤乳豬、全家福、五腳豬、青菜燒豆腐 。
6、甘肅
每年一到臘月開始，甘肅人就會準(zhǔn)備很多過年一定要吃的肉，在甘肅蘭州每年過年必不可少的一定有蘭州傳統(tǒng)的“八大碗” ， 其中包括“麻辣肉”、“糟肉”、以及“甜米飯”、“炸油果”等美食，一共八樣 ， 是很多當(dāng)?shù)厝诉^年便抹不去的記憶 。甘肅大部分地方的年夜飯是暖鍋子和面條 。暖鍋子是裝在一種特制砂鍋里的燴菜 。面條則要由主婦手工搟制，叫“拉魂面”，把收斂了一個冬天的精神喚醒，來年龍馬精神 ， 過好日子 。
年夜飯菜單：麻辣肉、糟肉、炸油果、肘子、暖鍋子、炸帶魚、青椒皮蛋、糍粑、炸圓子、臘肉、甜酒 。
7、福建
福州人逢年過節(jié)必吃“太平燕”，標(biāo)配是“肉燕”和鴨蛋，寓意“壓太平” 。同時，閩南年夜飯 ， 甜年糕和咸芋必不可少，寓意特殊而流傳下來：甜甜咸咸都齊了，才是團(tuán)團(tuán)圓圓 。其實這里的和年糕類似 ， 全國各地過年都有吃年糕的習(xí)慣 ， 寓意年年高升 。
年夜飯菜單：佛跳墻，年糕，肘子、荔枝肉 ， 八寶芋泥、海蠣煎，蒸魚 ， 春卷、韭菜、太平燕 。
8、河南
河南人逢年過節(jié)首先餃子是必備的主食了 ， 剩下的4大件也能會少 ， 雞、魚、肉、蛋等每種食材在不同地區(qū)做法也不一樣，我知道比較出名的龍崗燒雞、黃河鯉魚、四喜丸子等，城市里烹飪做法精致一些，農(nóng)村里就大魚大肉、實實在在，河南人過年就是要個實在開心，工作一年了，放松幾天吃好睡好，就中了！
年夜飯菜譜參考：餃子、燒雞、燴菜、條子肉、炸魚、四喜丸子、扣碗、牡丹燕菜、小酥肉、焦炸丸子、連湯肉片、紅燒鯉魚等 。

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