巧克力是很多人愛吃的，但有時候會發(fā)現(xiàn)表面有一層白霜，不少人猜測是變質(zhì)了，那么，巧克力表面有時會結(jié)出一層白霜還能吃嗎？下面小編就帶來介紹 。
巧克力表面有時會結(jié)出一層白霜還能吃嗎螞蟻莊園1月6日答案：可以吃
解析：巧克力起白霜 ， 多半是因為保存不當(dāng)造成的，如果儲存環(huán)境極為潮濕，巧克力中的糖分就容易被表面起的水分所溶解掉 ， 等水分蒸發(fā)之后就會留下糖晶，也就是我們所看到的的白霜 。
巧克力的白霜是什么？
巧克力上的白霜 ， 一般不是變質(zhì)！可以分為兩大類：糖霜、脂霜 。
1、糖霜
糖霜的主要成分是糖，往往是儲存環(huán)境非常潮濕，或巧克力短時間內(nèi)經(jīng)歷劇烈升溫導(dǎo)致的，比如把冷藏的巧克力拿到室溫下，就容易結(jié)糖霜 。
2、脂霜
目前關(guān)于脂肪霜的形成有兩種學(xué)說 。
第一種理論是“相分離理論” ， 認(rèn)為那些巧克力中的少量“低熔點(diǎn)可可脂”是導(dǎo)致脂肪奶油的罪魁禍?zhǔn)?。當(dāng)儲存溫度高時，低熔點(diǎn)的可可脂會融化 。脂肪融化后會變大 ， 占據(jù)更多空空間，而脂肪周圍的其他物質(zhì)仍然是固態(tài) 。因此 ， 這些脂肪將從晶體之間的空間隙“擠壓”到巧克力表面，在那里結(jié)晶形成奶油 。
第二種理論是“多晶轉(zhuǎn)變理論” ， 用來解釋奶油在長期儲存過程中的形成 。也就是說，加奶油的巧克力是它最終的穩(wěn)定形態(tài) 。
總之 ， 巧克力不管是霜化的還是霜化的，吃起來都是安全的 。只是它的味道可能會降低 ， 看起來不太好 。
如果巧克力儲存不當(dāng)，后果可能比結(jié)霜更嚴(yán)重
如果你沒有用正確的方法保存巧克力 ， 糖霜不是一個大問題 。巧克力中的脂肪被氧化，或者吸水后達(dá)到霉菌的生存條件 ， 就會導(dǎo)致發(fā)霉，嚴(yán)重影響健康 ， 導(dǎo)致食品安全問題 。
因此，儲存巧克力時要注意避光 ， 避免儲存在太潮濕或太熱的環(huán)境中 。
此外 ， 生巧克力和松露巧克力由于添加了大量奶油等含水量高的配料，變質(zhì)和微生物感染的幾率更大 。建議密封冰箱保存，2周內(nèi)盡快食用 。
如果發(fā)現(xiàn)巧克力有腐臭的味道，或者質(zhì)地有很大變化(比如變成易碎的粉末)，或者有霉變的跡象，說明已經(jīng)變質(zhì) ， 就不能再吃了 。
【巧克力的白霜是什么 表面有時會結(jié)出一層白霜還能吃嗎】

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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