腐乳使用豆腐制作的一種小吃，常見的有紅腐乳和白腐乳，很多人都喜歡吃，那么紅腐乳之所以是紅色是因為添加了什么呢？下面小編帶來：螞蟻莊園12月23日答案最新 。
紅腐乳之所以是紅色是因為添加了正確答案：紅曲米 。
解析：紅腐乳會呈現(xiàn)紅色，是因為在制作的時候添加了紅曲米，紅曲米是傳統(tǒng)食品的發(fā)酵 ， 用菌紅曲菌接種在蒸熟的大米上發(fā)酵而成的 。
紅腐乳 是腐乳中的一大類產(chǎn)品 。表面鮮紅或紫紅，斷面為杏黃色，滋味鮮咸適口，質(zhì)地細(xì)膩，是十分普及的一種佐餐小菜或烹飪用調(diào)味料 。白腐乳也是腐乳中的一大類產(chǎn)品 。此類產(chǎn)品顏色表里一致，為乳黃色、淡青色或青白色 。醇香濃郁、鮮味突出，質(zhì)地細(xì)膩 。其主要特點是含鹽量低 ， 發(fā)酵期短、成熟較快，大部分在南方生產(chǎn) 。
腐乳是怎么制作的
原料：
新鮮豆腐一塊，根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個可以密封的容器(保鮮盒、密封罐、置物箱等都行)，沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面 。
做法：
1.在密封的容器里面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋 ， 把打好的豆腐放在上面 。
2.放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙 。
3.把蓋子蓋好，放置四五天左右 。腐乳好不好吃就看這一步 。
4.混合好調(diào)料，讓霉好的豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾 。
5.把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封 。一般放上一禮拜就可以了 。不過越久越好吃 ， 打開后要記得放入冰箱 。
【腐乳是怎么制作的 紅腐乳之所以是紅色是因為添加了紅曲米】

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