【教你正宗鹽焗雞做法 鹽焗雞的制作方法】
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奧爾良烤雞可能很多人都熟悉也吃過，但是鹽焗雞你們有吃過嗎？它可比奧爾良烤雞的味道要香多了！鹽焗雞它其實是一道非常具有特色的傳統(tǒng)客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一 ， 流行于廣東梅州、深圳等地，現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，此菜口感鮮嫩多汁，噴香撲鼻 ， 讓人食之胃口大開，吃上一口更是拒絕不了它的美味 。然而這樣一道簡單美味的佳肴 ， 調(diào)味料卻非常簡單，做法更是一看就會，一學(xué)就成功 。
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我家是經(jīng)常買雞回來這樣做著吃 ， 孩子老公都特別喜歡，下飯又下酒 。這眼看就要到圣誕節(jié)了，所以我決定今天將這款鹽焗雞的做法分享給大家，圣誕節(jié)想宅在家里追劇的朋友們，不妨來試試我這個鹽焗雞的做法，簡單美味，到時候還能一邊吃著雞，一邊追著劇，想想就很愜意 。
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材料:雞一只（我的雞將近三斤重）、姜一塊、東北大蔥半根、鹽適量、鹽焗雞粉30克左右、料酒適量、姜黃粉適量、黑胡椒粉
1、我們先將雞處理干凈 ， 內(nèi)臟、頭、雞爪部分都不要，然后用料酒給雞里里外外都抹一遍，一定要抹勻，抹完料酒后，我們再摸一層鹽，同樣雞的里里外外都要抹上，鹽可以適量多抹些 。
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2、接著我們把20克的鹽焗雞粉抹在雞的全身，里里外外都要抹上，抹勻后，在撒適量的黑胡椒粉在雞的表面
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3、然后我們把大蔥和姜洗干凈，蔥切段狀，姜切成絲，塞入雞的肚子里
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4、將雞裝入保鮮膜袋子內(nèi)，收口處扎緊，送入冰箱冷藏腌制兩個半小時
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5、兩個半小時后，將雞取出放在錫紙上，把姜黃粉抹在雞的表面 ， 這樣上色可以漂亮些，抹完后再把剩下的10克鹽焗粉抹在雞的表面，然后再撒點黑胡椒粉
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6、此時烤箱預(yù)熱200度上下火，我們將雞用錫紙完全包裹住，一定要包裹著烤，這樣烤出來的雞嫩些 。等烤箱預(yù)熱好后，送入烤箱中層，上下火200度，烤1小時25分鐘，烤好后再悶五分鐘 。
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7、成品，看著圖片就口水直流，味道是真的香，鮮嫩多汁超美味
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小貼士:
1、一定要買活雞，冷凍的整雞做出來的味道不好 。另外活雞最好買三黃雞，如果你們那買不到三黃雞，可以讓老板給你挑選嫩一點的小母雞
2、我所用的配料剛好可以腌制我這將近三斤重的雞，不過建議雞不要買太大，兩斤到三斤之間的最好
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