我們炒菜時一定要用到炒鍋的，除了用電磁爐燒菜，其實(shí)大多數(shù)人還是用液化氣或者天然氣打火燒菜 。當(dāng)我們炒菜完了之后會發(fā)現(xiàn)鍋底燒黑了，尤其是新鍋燒黑了還是比較讓人頭疼的 。那么有什么辦法可以去除呢？
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新鐵鍋鍋底燒黑了怎么辦去除鍋底黑的方法：
1、在鍋底撒上一些小蘇打，用筷子刮平，并且在清洗的地方都均勻的覆蓋上小蘇打 。
2、在鍋底上撒上白醋，利用小蘇打和白醋來清潔鍋底的污垢 。
3、紙巾擦去溶解的污垢 。
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為什么鍋底一燒就黑鍋底上的黑，大部分是源于在加熱過程中，鍋底粘上的油，水，被火苗蒸發(fā)掉水分，牢牢的烙在了鍋底 。小部分是源于燃?xì)饫锏碾s質(zhì)，微量來源于金屬的氧化 。
可以在洗碗池旁準(zhǔn)備一塊專門擦鍋的抹布，要不掉毛的 。刷鍋的時候要刷里面也要刷外面，都用洗潔精刷干凈，主要為去油 。然后用這塊布把里外都擦干，再放到火上烹飪，你的鍋底就不黑了 。廚房紙也行，但一些鐵鍋內(nèi)壁不夠光滑，會掉紙毛 。
還有就是如果煮東西發(fā)生溢鍋，水和油流到鍋外壁，要及時擦干凈 。尤其不粘鍋，刷碗鍋內(nèi)壁會有很多小水珠，用布擦干凈最好 。因?yàn)榉诺交鹕细蔁舭l(fā)掉這些水珠會損害不粘鍋壽命，不去除這些水珠，倒油后會啪啪爆 。
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鐵鍋鼓起來能敲回去嗎鍋底部凸起，并不是使用時間過長，而是使用時，溫度過高，造成高溫變形 。如果幅度不大，繼續(xù)使用，如果想弄平，比較難，如果你把鍋?zhàn)釉诿簹鉅t上燒紅，可以整形，切莫用力過大，否則很容易敲壞 。而且就算你把鍋燒紅后用鐵錘強(qiáng)力錘打，也不能完全恢復(fù)原樣，炒菜是不順的，也不用多久就會出現(xiàn)砂眼，漏油漏水，給安全帶來癮患，就算再好食材給你，也會變成殘羹冷炙，可以換鍋了 。
建議平時用鍋時，火開的適量，該大時開大火，該小就用小火，定期檢查爐灶火是否均勻，不均勻要及時調(diào)整 。
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炒鐵鍋底部生銹怎么辦鍋內(nèi)生銹是沒有形成油墊層，打磨清洗后，尋一塊含油豬皮，將鍋放火上烤熱，火要烤到每一處，然后用豬皮反復(fù)擦，鍋不能太涼或過熱，擦上10分鐘，讓鍋離火，緩慢冷卻，擦干凈后油墊層就形成了 。如是外鍋底生銹，是由鍋底浸水引起，后在使用后由冷熱溫差形成結(jié)露，就會越來越嚴(yán)重，這個處理起來比較麻煩，干脆買個新的吧.
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