我們生活中 ， 家里一般都會(huì)有一些凍肉 ， 尤其夏天天氣熱 ， 我們就要把肉放在冰箱里保持新鮮 ， 這樣就會(huì)有凍肉大但是凍肉血水很多 ， 如果不去掉這些血水 ， 肉就不好吃了 ， 那要怎么樣去凍肉的血水呢？
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凍肉怎么去血水第一 ， 首先肯定解凍 ， 解凍就是要提前一些把凍肉放在冷水中 ， 然后把肉放在里面 ， 注意不要用熱水 ， 熱水雖然快 ， 但是會(huì)直接把肉煮熟就不好吃了 ， 所以用冷水泡兩三個(gè)小時(shí) ， 基本上就軟了 ， 就可以舍了！
第二步 ， 把解凍好的肉切成小塊 ， 這里為什么要把肉切成小塊呢 ， 而不是大塊肉直接去血水呢？如果凍肉解凍之后不切成小塊直接用熱水去沖泡那肯定不行 ， 因?yàn)橹荒苋ネ饷娴难?nbsp;， 所以首先要把肉切成小塊 ， 這樣就能夠充分的去沒(méi)每一塊肉的血水 。
第三步 ， 用熱水沖泡 ， 燒一些熱水 ， 熱水開(kāi)了之后倒入盆中 ， 然后把切好的肉片倒入開(kāi)水里 ， 快速攪拌幾下就可以 ， 不要放入熱水里面時(shí)間太長(zhǎng) ， 否則肉肯定就半生不熟的不好做的 ， 快速攪拌幾下在拿出來(lái) ， 再用冷水沖洗一遍 ， 就基本上去除凍肉的血水了 。
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凍肉炒菜必須去血水嗎所有凍品相對(duì)于不同的菜品 ， 它們的用法也各不相同 ， 不是所有凍品都需要去血水 。比如 ， 牛肉 ， 五花肉 ， 里脊肉等肉類如果是做肉絲肉片 ， 一般都沒(méi)必要完全去掉血水的 ， 切出來(lái)之后泡一下水 ， 在泡水解凍的過(guò)程中 ， 就可以去掉一部份血水 ， 然后瀝水 ， 擠干水分 ， 就可以腌制了 ， 有的肉品腌制過(guò)程中還需要加老抽提色 ， 所以沒(méi)必要完全去掉血水 。
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哪些菜品的肉類必須去血水當(dāng)然 ， 有的菜品對(duì)于原料要求較高 ， 必須去血水 ， 比如清蒸排骨 ， 芙蓉雞片 ， 雪花肉片等等 ， 這一類菜品不但萬(wàn)完全去掉血水 ， 而且必須選用新鮮食材 ， 還有一類凍品必須去血水 ， 比如凍雞架骨 ， 筒子骨 ， 龍骨等用來(lái)熬湯的 ， 遇上這類必須去掉血水的凍品 ， 我們有幾個(gè)步驟來(lái)操作:首先解凍 ， 然后用一容器裝上需要去血水的肉品 ， 放水龍頭下面 ， 浸泡滿自來(lái)水 ， 水龍頭不用關(guān)完 ， 手龍頭一直保持細(xì)水長(zhǎng)流狀態(tài)一直兩個(gè)小時(shí) ， 直至血水完全浸泡出來(lái)！有些凍品還需要撈起下鍋淖水 ， 這就是凍品去血水的整個(gè)操作過(guò)程 。
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相關(guān)新聞我國(guó)對(duì)于凍肉的建議保存時(shí)間通常為1年 。例如 ， 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《鮮、凍分割牛肉》（GB/T17238-2008）中規(guī)定：冷分割牛肉應(yīng)貯存在低于-18℃的冷藏庫(kù)內(nèi) ， 貯存不超過(guò)12個(gè)月 。不過(guò) ， 對(duì)于一般家庭凍肉來(lái)說(shuō) ， 如果沒(méi)法保證家里冰箱冷凍室溫度達(dá)到-18℃ ， 建議保存時(shí)間最好不要超過(guò)半年 。
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