糖醋咕嚕肉
糖醋咕嚕肉，又名古老肉是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，色澤金黃，肉塊外裹著一層糖醋芡，香脆微辣，略帶酸甜，開(kāi)胃可口，四季適宜 。廣東廚師用精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成一只只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆 ， 粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎 。糖醋排骨的歷史較老 ， 現(xiàn)經(jīng)改制后，便改稱(chēng)為”古老肉” 。
【廣州有什么名菜 廣州的名菜有什么】白灼蝦
白灼蝦是主要是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦 。廣州人喜歡用白灼之法來(lái)做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味 ， “白灼”是粵菜的一種烹調(diào)技法，就是用滾水或湯將食物燙熟 。廣州人喜歡用白灼之法來(lái)做海鮮，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食 。

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