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我們都知道，茄子的吃法有很多，不僅可以做菜，還可以做餡料，很多人都會用茄子包餃子吃。茄子包餃子吃有一定技巧的，尤其是茄子的處理。那么茄子包餃子要不要蒸一下？下面讓我們具體來看看吧！

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茄子包餃子用不用蒸一下茄子餡餃子中的茄子最好蒸熟拌餡料包餃子。
制作茄子餡餃子時，茄子需要進行預處理，那就是蒸制，因為蒸過的茄子會更加的軟糯，并且去除了生茄子味兒，這樣包出來的餃子入口會更加的軟糯鮮香。
茄子包餃子用什么豬肉合適包餃子大家一般都會選擇豬的前腿肉或者后腿肉，當然也有用五花肉的，不過那樣就太浪費了，我包餃子用肉一般都會選擇豬前腿肉，因為前腿肉比起后腿肉來說稍軟嫩些，這大概也是因為后腿活動多，肌肉多的緣故吧，總之用前腿肉包餃子就對了，至于肥瘦大家可以根據(jù)自己的口感來選擇肉的肥瘦比例。

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茄子和什么包餃子好吃一、茄子雞蛋1.茄子洗干凈切成丁，開鍋下油放八角香葉爆香后撈出，把切好的茄子放進去翻炒，炒到變軟就可以乘出到調餡盆。
2.根據(jù)自己的實際用量打幾個雞蛋，開鍋下油，雞蛋下鍋，炒散一點一點的。炒熟的雞蛋放調餡盆備用。
3.調餡盆放適量鹽雞精蔥姜耗油十三香香油
4.最好就是包餃子了會和面的可以自己做餃子皮，手殘黨就老老實實去超市買餃子皮吧。
二、茄子肉餡1.茄子洗干凈切丁，炒一下，和上面一樣。
2.在菜市場買新鮮的豬肉，回家剁好放調餡盆里。
3.調餡盆放適量鹽雞精蔥姜耗油十三香醬油香油
提示：雞蛋茄子一定不要發(fā)醬油，一定要等炒的茄子和雞蛋涼了之后再包，不要熱著就包皮會爛。肉餡的可以多放一下蔥。

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茄子包餃子的做法所需食材：茄子、豬肉、面粉
所需輔料：蔥、姜、五香粉、香油、食鹽、雞精、耗油、生抽、清水
開始制作：
第一步：蔥和姜洗凈剁成蔥姜碎，然后將豬肉剁成肉泥，將其放入盆中混合攪拌。
第二步：在放有肉泥的盆中加入食鹽、五香粉、香油、雞精、耗油、生抽，攪拌均勻。
第三步：盆中分三次加入清水，每加一次清水后，需用手攪拌清水完全被肉泥所吸收，并且上勁后，再放入清水，這樣基礎肉餡就做好了。
第四步：茄子去皮，切成厚片，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，而后取出放涼剁成茄子泥。
第五步：將茄子泥放入籠布中，攥干水分。
第六步：將攥干水分的茄子泥放入基礎肉餡中攪拌均勻，再次放入食鹽進行最后一次調味，這樣茄子餡就做好了。
第七步：用剛才我說的方法做成餃子皮，就可以按照你的手法包餃子了。

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包餃子的茄子要蒸嗎 茄子包餃子用不用蒸一下

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