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我們都知道，炸糖糕是比較受歡迎的一道美食小吃，它的味道香脆可口，里面的內(nèi)陷甜甜的，吃起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家炸糖糕吃。那么炸糖糕怎么不漏糖呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

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糖糕怎么做才能不漏糖只要保證糖糕在炸的過(guò)程中不炸開才不會(huì)漏糖。要想做糖糕不炸開不流糖，同時(shí)要做到以下五點(diǎn)：
一、燙面時(shí)一定要用煮沸的開水，倒入準(zhǔn)備好的面粉中，快速攪拌至沒(méi)有干面粉，使面粉均勻的受熱燙熟。面粉與水的比例是1：1.5，也就是1碗面用1碗半的開水燙熟。
二、制作糖餡時(shí)，白糖中一定要加入少量的干面粉，混合均勻，這樣在炸制時(shí)，白糖被面粉裹住變而粘稠，不容易炸開。
三、糖糕在包制時(shí)，盡量用虎口擠壓的方法收口，這樣收口的好處是糖糕皮的厚度均勻，在炸制時(shí)不會(huì)漏糖。若用包包子的手法，燙面本身很軟，稍用力不均就會(huì)出現(xiàn)皮薄漏糖。
四、油溫四五成熱時(shí)，一次下入少量的糖糕，一定保持小火炸制，油溫不能過(guò)高，油溫過(guò)高也會(huì)使糖糕炸開。
同時(shí)做到了以上四點(diǎn)，糖糕在炸制過(guò)程中還有可能炸開，接下來(lái)再說(shuō)最重要的一點(diǎn) 。
五、燙好的面攤開晾涼，這時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入干面粉，加入清水，攪成稀面糊備用。燙面涼透后和成團(tuán)，再把面糊倒入面團(tuán)中，用折疊按壓的方式揣均勻。注意不要揉面，避免起筋炸出的糖糕發(fā)硬，餳30分鐘，這樣炸糖糕才不會(huì)炸開，并且炸出的糖糕放涼了也不硬。

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炸糖糕有什么技巧一是，開水燙面。就是活面的時(shí)候水要用開水。用小麥面，不要用糯米面。
二是，水中預(yù)摻一些糖。就是用來(lái)湯面的開水里有融化一些糖進(jìn)去，這樣面的甜味就比較均勻了。
三是，包心的糖要摻干面，白糖摻點(diǎn)干面，再包到熟面團(tuán)里，這樣炸的時(shí)候會(huì)鼓起，像氣球一樣，但是又不會(huì)爆炸。
四是，炸糖糕時(shí)，火要小。不能用大火炸，大火炸容易外面起泡，就會(huì)外面糊了，里面還沒(méi)透，這樣炸的就不軟，比較硬。用小火炸的糖糕比較軟，外面和里面熟得比較均勻，而且還會(huì)更脆。

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炸糖糕的做法食材：
面粉，白糖，黑芝麻
做法：
1、先準(zhǔn)備好所有的食材，面粉放入容器中，鍋中入半碗水，大火燒開，水開后加入少許的白糖，用筷子攪拌均勻后。把開水分次倒入面粉中燙面。把燙好的面放溫，用手揉成光滑的面團(tuán)，把揉好的面團(tuán)醒置15—20分鐘。
2、在醒面的時(shí)間內(nèi)，開始調(diào)一個(gè)糖餡，準(zhǔn)備一個(gè)小碗倒入白糖，再加入面粉，在加入少許的黑芝麻，攪拌均勻。（在白糖中加入面粉，這樣能使做好的糖糕，不漏糖，白糖和面粉的比例為1:1）
3、把餳好的面團(tuán)，放在案板上，稍微有一點(diǎn)粘手可以在案板上，和手上抹一點(diǎn)油，把面團(tuán)揉成一個(gè)長(zhǎng)條。把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條后，再分成大小均勻的小劑子，再用手拍成面片。
4、把拍好的面片，放上調(diào)好的糖餡，像包包子一樣捏在一起，在再壓扁，蓋上保鮮膜再醒制十分鐘。
5、鍋中倒入菜籽油，油溫六成熱，放入餳好的糖糕，用中小火，慢慢炸至糖糕浮起來(lái) 。注意要用小火，不然炸出的糖糕不會(huì)鼓起來(lái) 。
6、把糖糕炸至金黃，撈出瀝油即可，外焦里嫩的糖糕，趁熱吃口感更好。
炸糖糕要注意什么一定要用沸水也就是開水和面這樣才能保證油炸糖糕糯軟的口感，但面團(tuán)也不要太軟了，要注意加水的質(zhì)量。

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炸糖糕怎么不漏糖 炸糖糕不漏糖的技巧

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