豬蹄含有豐富的膠原蛋白 ， 多吃對(duì)皮膚和身體都有非常好的作用 ， 是很多人喜歡吃的一種食材 。豬蹄的做法有很多 ， 比如煲湯、紅燒、鹵制、醬制等等 ， 其中燉湯喝最能激發(fā)其中的營(yíng)養(yǎng) ， 那么豬蹄用高壓鍋燉多久呢？
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豬蹄燉多久合適高壓鍋一般來(lái)說 ， 豬蹄用水沖洗干凈后 ， 倒入電壓力鍋中壓15-20分鐘左右 ， 或者高壓鍋吹氣后 ， 大火15分鐘 ， 改小火 加熱10分鐘 ， 然后燜20分鐘 。豬蹄用水沖洗干凈 ， 放入電壓力鍋中 ， 壓約15-20分鐘 。水必須滿 。這一步是去除豬蹄中的血跡 。也可以在水中放一些醋和姜備用 。去除異味 。當(dāng)鍋在這一步煮開的時(shí)候 ， 你會(huì)發(fā)現(xiàn)水面上會(huì)有一層泡沫 ， 去掉水和泡沫 ， 留下豬蹄開始燉 。
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燉豬蹄選前腿好還是后腿燉湯的話建議選后腿 。因?yàn)樨i前蹄肉厚 ， 筋多 ， 做菜時(shí)用豬前蹄是非常鮮美有嚼勁的 。比如紅燒豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄 ， 用豬前蹄是最合適的 。不過在做燉豬蹄的時(shí)候 ， 還是用豬后蹄比較合適 ， 因?yàn)樨i后蹄的價(jià)格比豬前蹄要便宜 ， 非常適合煲湯 。豬后蹄燉豬蹄湯更易入味 ， 口感更佳 。其實(shí)豬后蹄和豬前蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的 ， 但是我們主要是用來(lái)燉湯的時(shí)候喝湯的 ， 所以選擇比較便宜的豬后蹄可以省一些錢 。
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怎么區(qū)分前蹄和豬蹄1.看肌腱看豬蹄斷面 ， 前蹄可見筋 ， 后蹄未見筋 。這是最實(shí)用的方法 。
2.用手揉豬的前蹄瘦肉多 ， 豬后蹄骨多且皮薄 。
3.看價(jià)格前蹄價(jià)格貴 ， 后蹄價(jià)格相對(duì)便宜 。
4.看外觀前蹄是彎曲的、肥厚的、足夠多肉的 ， 后蹄是直的 ?？梢阅闷鹭i蹄 ， 握住斷頭的一端 ， 豬蹄的腳趾朝前 ， 手背和豬蹄的前部朝上 ， 豬蹄的關(guān)節(jié)是一樣的 就像你的腕關(guān)節(jié) ， 也就是都有一個(gè)圓潤(rùn)的、下彎的關(guān)節(jié)就是前蹄； 想一想你抱腳踝的時(shí)候腳跟的形狀 ， 如果和豬蹄的關(guān)節(jié)一樣 ， 就是后蹄 。
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