龍蝦是很多人喜歡吃的水產(chǎn)品，特別是個頭很大的龍蝦，比如波士頓龍蝦、澳洲龍蝦等等，蝦肉豐富，肉質(zhì)也特別的鮮美，但同時價格也是很高的 。我們在吃小龍蝦的時候都會吃掉蝦頭處的蝦皇，那么大龍蝦的腦子能不能吃呢？
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大龍蝦的腦子能吃嗎一般不建議吃小龍蝦的蝦腦 。大龍蝦的蝦腦如果處理得好，可以適當食用 。
龍蝦腦泛指蝦黃，營養(yǎng)豐富，黃蝦離胃、肝等器官很近 。如果是小龍蝦，體積太小，加工不細致，黃蝦很容易被污染 。進食后容易引起身體不適；如果是較大的波士頓龍蝦，蝦腦處理起來比較容易，可以吃 。
由于龍蝦頭胸包括胃、肝、胰腺、排泄孔、鰓等，是處理有毒物質(zhì)和產(chǎn)生排泄物的場所，最容易聚集病原微生物和毒素，龍蝦腦占據(jù)龍蝦頭胸的很大一部分 。比重，所以吃龍蝦腦時要注意 。如果不能判斷蝦腦不干凈，盡量不要吃 。
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龍蝦頭怎么處理才可以吃處理方法：從背后握住龍蝦，注意不要被龍蝦的腳刺傷 。龍蝦肚朝外，將筷子從龍蝦的排尿口插入頭部附近 。取出筷子，將龍蝦上的殘留尿液取出 。這時龍蝦停止了移動 。握住龍蝦殼的一端，很容易先把大爪子去掉 。打開頭蓋 。清洗并去除龍蝦的鰓 。注意魚鰓不能吃，必須去掉 。去除頭部的胃囊，取出腦髓 。龍蝦的腦髓也是滋補品的精華 。至此，龍蝦基本上已經(jīng)清理干凈了，你可以根據(jù)自己的烹飪需要，保持完整，對半切開，或者切塊 。
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龍蝦主要有幾種1.中國龍蝦，橄欖色，產(chǎn)于廣東沿海地區(qū)，個頭較大，產(chǎn)量較大；
2.波紋龍蝦，顏色和形狀與中國龍蝦相似，產(chǎn)于南海近海；
3.密毛龍蝦，顏色和形狀相同，產(chǎn)于海南島和西沙群島；
4.錦繡龍蝦，花紋絢麗多彩，體重可達4-5公斤 。產(chǎn)于浙江舟山群島，產(chǎn)量不大 。
此外，還有日本龍蝦、雜色龍蝦、少刺龍蝦、長腳龍蝦等，但產(chǎn)量很少 。美洲螯龍蝦和挪威龍蝦是最有價值的，通常作為活龍蝦銷售；可食用部分是肌肉發(fā)達的腹部和螯 。真龍蝦存在于除極地以外的所有海洋和更深水域 。歐洲龍蝦呈綠色，分布在歐洲大西洋沿岸和地中海的巖石質(zhì)海底 。
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