苦瓜是一種綠色蔬菜，但因為它的味道比較苦，很多人是不喜歡吃的 。不過苦瓜放一段時間，等它微微變黃的話，這個時候吃起來就不會那么苦了 。這是因為苦瓜的成熟階段是不同的 。
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苦瓜發(fā)黃是什么原因還能吃嗎苦瓜變黃不是因為變質(zhì)，而是因為苦瓜品種很多，有的就是黃色的 。另外，這是苦瓜后熟的現(xiàn)象 。苦瓜未成熟時是綠色的，長大后會慢慢變白，然后慢慢變黃，最后成熟時變紅 。其實苦瓜只要沒變質(zhì)就可以吃，因為發(fā)黃不是先天受損，而是過熟了，但這并不影響食用，所以不用擔(dān)心發(fā)黃對身體的傷害， 你可以放心吃 。
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苦瓜黃了會甜嗎未成熟的時候，苦瓜又脆又苦 。成熟的苦瓜呈金黃色，口感香甜柔軟 。在它的生長過程中，它先苦后甜 。第一種苦是為了防止它在未成熟的時候被動物吃掉，后一種是甜的，因為它需要動物為它播種 。雖然說熟了的苦瓜嘗起來很甜，但它的營養(yǎng)價值卻沒有新鮮的苦瓜高，因為成熟變紅的苦瓜會消耗自己的一些營養(yǎng)，所以苦瓜還是要生吃 。
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苦瓜的營養(yǎng)價值苦瓜營養(yǎng)豐富 。每100克苦瓜含蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物3.2克、鈣18毫克、鐵0.6毫克、磷29毫克、鉀260毫克、胡蘿卜素0.08毫克、胡蘿卜素0.07毫克 硫胺素和細(xì)胞核 。黃素 0.04 毫克，煙酸 0.3 毫克，粗纖維 1.1 毫克，卡路里 17.32 焦耳 ?？喙线€含有苦瓜、腺嘌呤和多種氨基酸 ?？喙系木S生素C含量居蔬菜之首，是西紅柿的7倍，黃瓜的14倍，與富含維生素C的獼猴桃不相上下 。
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