海參雞湯
【海參的最佳吃法詳細(xì)教程 海參的最佳吃法】原料：雞半只，海參，姜片，清水1升。
1、雞去皮洗凈后斬件焯水 。2、海參洗凈后焯水 。3、鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入姜片，爆香后加入雞塊和海參爆香 。4、將雞塊、海參及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時(shí) 。5、加入適量鹽調(diào)味即可 。
蔥燒海參（國(guó)宴御品）
原料：水發(fā)海參，大蔥，姜
1、海參切成寬片，煮透后控去水分；2、將豬油燒至六成熱時(shí)放入蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，蔥油備用；3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開(kāi)后微火煨2分鐘 ， 撈出控干；4、豬油加炸好的蔥段、精鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色 ， 燒開(kāi)后移至微火煨2-3分鐘，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤內(nèi) ， 蔥燒海參即成 。
花菇烏龍湯
原料：水發(fā)海參100g 配料：花菇80g,油菜心30g調(diào)料：上湯100g,生粉10g,蠔油5g,鮑汁5g,香油少許 。
制作方法：油菜心焯水煮熱后，與備好海參一起放入湯盤中，鍋內(nèi)加入上湯和滑菇，加調(diào)料勾芡 汁燒開(kāi)，然后澆在海參上 。
鮑汁燒海參
原料：鮑魚汁、西蘭花、泡發(fā)好的海參 。
1、鍋里放水燒開(kāi)，加適量鹽，放入海參煮1-2分鐘，撈出 。2、西蘭花放入鍋中焯一下，撈出來(lái)控水放入盤中，海參也放入盤中 。3、鮑魚汁加熱水調(diào)勻，放入微波爐加熱1分鐘，再次調(diào)勻，澆到海參上即可 。
涼拌海參
原料：泡發(fā)好的海參、大蒜、調(diào)味品 。
1、大蒜去皮搗成泥，加入醬油、鹽、 白糖、味精和香油調(diào)汁 。2、剪刀將切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出，瀝干水晾涼后加入調(diào)味汁拌均勻后裝盤即可 。
肉末海參
1、 海參，沸水汆燙 ， 瀝干 。豬肉切末、蔥姜切片 。2、 熱鍋下油，放肉末煸至起酥 ， 加入蔥、姜 。然后放紹興酒、醬油、糖、胡椒粉、海參片翻炒 。3、 加入肉湯，小火燒5分鐘，轉(zhuǎn)旺火收汁，用濕淀粉勾芡，澆入少許香油裝盤 。
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