Gi值分為高、中、低三類 。
高GI食物進入胃腸后消化快，葡萄糖釋放快，導(dǎo)致餐后血糖升高 ， 促進胰島素分泌增加，引起較高的胰島素水平，身體更容易囤積脂肪 。另外胰島素分泌增加過后，血糖含量又會降低 ， 又會陷入饑餓狀態(tài) 。比如有些人吃過一大份食物后很快就又餓了，很可能是所吃食物的GI值比較高 。
而低GI食物更容易產(chǎn)生飽腹感，在胃腸中停留時間長，葡萄糖釋放緩慢 ， 不易餓，同時引起較低的胰島素水平 ， 能夠減少脂肪的儲存 ， 這些對減肥來說都是有積極作用的 。
有糖尿病、處于減肥階段的人，選擇GI低的食物，或者叫做升糖水平低的食物，有利于幫助控制血糖，減少脂肪的囤積，是個減肥好方法 。
特別提醒：某些減肥產(chǎn)品宣稱的“低升糖” ， 其實就是說升糖指數(shù)低，并不是一種糖叫低升糖 。
【不同食物GI值對減肥的意義】

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