【哪種蘆筍最好吃？ 什么樣的蘆筍口感更好】尚一網(wǎng)采訪人員 徐志雄

雨生百谷，春天漸近尾聲這個時節(jié)，沅澧兩岸水草豐美，大自然賜予的各種新鮮食材層出不窮，唇齒間讓人回味無窮的，還是鮮嫩可口的春天味道——蘆筍，我來為大家講解一下關(guān)于哪種蘆筍最好吃同名不同味的蘆筍?跟著小編一起來看一看吧!

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哪種蘆筍最好吃同名不同味的蘆筍

尚一網(wǎng)采訪人員 徐志雄

雨生百谷，春天漸近尾聲 。這個時節(jié)，沅澧兩岸水草豐美，大自然賜予的各種新鮮食材層出不窮，唇齒間讓人回味無窮的，還是鮮嫩可口的春天味道——蘆筍 。

對于蘆筍，其實有兩種 。同樣是春季當(dāng)?shù)赖拿牢?，做法卻大相徑庭，別說年輕人傻傻分不清，就連不少網(wǎng)絡(luò)文章也將兩種圖片錯置 ， 讓人一頭霧水 。

那就先區(qū)分一下吧 。一種是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，屬于舶來品 。據(jù)說，最早食用蘆筍的是大約在2萬年前的埃及人，希臘人和羅馬人也會吃，還會用特殊的方法貯藏到冬天來吃 。被稱為世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱 。雖然蘆筍進(jìn)入中國比較晚 ， 但架不住愛吃的人多，理所當(dāng)然地成為全球蘆筍生產(chǎn)大國 。

另一種就比較親切了 。來自洞庭湖的天然美味，純野生品種 。別名“荻筍”“南荻筍”，也就是禾本科植物蘆葦?shù)哪垩?，有“洞庭蟲草”的美譽(yù) 。地處洞庭腹地的沅江，擁有45萬畝得天獨厚的蘆筍資源 。有史料記載，早在五代十國時期起，沅江蘆筍就有了不小的名氣 。

“荻筍鰣魚方有味，恨無佳客共杯盤 ?！睆谋彼螝W陽修的詩文上可以得知，蘆筍燉鰣魚是一道不折不扣的美味佳肴，好吃得能讓人舔盤子 。同一時代的王安石也有詩云，“鰣魚出網(wǎng)蔽洲渚，荻筍肥甘勝牛乳 ?！蹦茏寖晌晃暮廊朐?，可見這道菜確實勾人 。

純天然生長的蘆筍清香脆嫩，能與各種食材搭配一起烹飪 。在常德，用蘆筍煨黃骨魚是最古老的經(jīng)典搭配，人氣經(jīng)年不衰 。蘆筍煮沸焯水，黃骨魚油煎略黃，加姜片除腥清水煮3分鐘 。再加少許白醋調(diào)味，再放入青紅椒、蘆筍一起煮，出鍋前再加鹽 。此菜重點突出食材本味 ， 做法極其簡單 。暖色的鵝黃交融著乳白的湯汁，清甜鮮香 ， 滿滿都是家的味道 。

至于舶來品蘆筍 ， 最常見的出場方式，一般在美女們的減肥食譜中 。4月的蘆筍柔嫩爽脆，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸以及維生素,適合清水焯燙，加點橄欖油、蠔油與冷開水?dāng)嚢璧牧现纯?nbsp;， 清爽解膩 ?？谖吨攸c的，可以淋上蒸魚豉油，放上蒜末和辣椒干，也很好吃 。另外，蘆筍拌腰果、蘆筍炒蝦仁，網(wǎng)上都能找到菜譜，做法都不復(fù)雜 。

提醒食客們，蘆筍的清脆與鮮甜是建立在充足的水分之上，食材的挑選尤為重要 。理想的蘆筍頭部葉鞘緊緊貼在上面，頂部沒有張開、干焉、發(fā)黑，也沒有冒出類似于花苞的小芽 。如果當(dāng)天來不及食用 ， 可以將其根部泡在水中 。要記得，保持了它鮮嫩水靈的顏值，也就保持了脆嫩鮮美的口感 。

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