貢菜又叫苔干、響菜、山蜇、苔菜，是一種色澤鮮綠、質(zhì)地爽口，且味道像海蜇的一種純天然綠色高檔脫水蔬菜 。干貢菜是曬干后的苔菜 。

貢菜的名字主要來(lái)源于清朝乾隆年間，因其被官員年年進(jìn)貢給朝廷而得名 。貢菜有著很悠久的栽培歷史，距今已有兩千年 。貢菜又叫苔干、苔菜，目前貢菜已經(jīng)成為地理標(biāo)志的保護(hù)產(chǎn)品，其中比較出名的有渦陽(yáng)苔干和邳州苔干 。




貢菜其外表顏色鮮艷翠綠，口感清脆爽口，其味道更如同海產(chǎn)品——海蜇一般 。貢菜也因?yàn)槠淇诟幸约熬捉榔饋?lái)有聲響，而被親切的稱為“響菜” 。




干貢菜是在秋季的時(shí)候 ， 取出貢菜的梗剝皮劈條之后曬制而成 。貢菜的食用價(jià)值很高，不僅可以燒菜、燴湯，還可以用來(lái)涼拌 。干貢菜用冷水泡發(fā)的話 ， 其口感更好 。只是需要注意的是，如果用冷水泡干貢菜的話，其時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些，才能將貢菜泡發(fā) 。
【貢菜怎么做 貢菜是什么菜】

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