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歡迎“ 萌蒂美食 ”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經(jīng)營等關于美食的那些事 。上千個美食菜譜，極具競爭力的餐飲創(chuàng)業(yè)方案，等你私信給我們哦！最近也不知道怎么滴，特別喜歡吃臘肉，但由于疫情期間不好去超市購買，這不就從網(wǎng)上找了幾個方子，然后從中取其精華，再自己稍微改良了一下，就做出了這一道煙熏臘肉，我對象很是喜歡吃煙熏的食物，說我做的特別的棒 。好了咱們廢話不多說，下面就將做法分享給大家，感興趣的小伙伴學起來吧 。
教你在家自制煙熏臘肉，切開晶瑩剔透，醇香撲鼻，下鍋一炒真美味
煙熏臘肉的做法所需用料：五花肉1500克、食鹽50克、醬油80克、花椒20粒、白酒30克、陳皮15克、茶葉15克、白糖40克 。
1.將五花肉放入盆中，倒入適量的清水浸泡上兩個小時的時間，中間換上一次水，直到浸泡出血水，撈出清洗干凈，瀝干水分，用刀切成大小適中的長條；將炒鍋放于火上，放入花椒炒香，取出之后，用蒜鑿子搗成細末 。
2.然后取一個保鮮盒，將碾碎的花椒粉和白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中搖晃均勻，再將處理好的五花肉放入盒子當中，左右搖晃使液體充分腌蓋；蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏，24小時，中間翻面一次 。
3.將腌制好的五花肉懸掛陰涼處晾曬，大約一周時間，表面干后可以熏烤，用比較舊的鍋具，在上面鋪上鋁箔紙，放上陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開始熏烤，冒煙后蓋蓋子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了，中間可以翻面1-2次 。
4.熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不用浸泡，只要清洗后放盤蒸15分鐘就可以了 。
豆干炒臘肉的做法所需用料：臘肉 150克、豆干6塊、辣椒3個、姜蒜適量、小米椒 2個、生抽2勺、料酒 2勺、油鹽適量 。
1.將臘肉放入開水洗干凈，鍋中倒入清水，燒開之后放入蒸籠，然后將臘肉放入鍋中蒸上十分鐘 。
2.蒸好的臘肉切成片放入鍋中，加入少許油煸炒，臘肉炒出油后加入姜蒜翻炒，翻炒出香味后加入香干塊后繼續(xù)炒，加入少許生抽和料酒，再加入少許水煮上三分鐘，加入青椒一起翻炒 。
青椒變色后最后加入鹽等調(diào)料，盛入碗中，表面上撒些小米椒點綴
臘肉燜飯的做法所需食材：芋頭400克、煙熏臘肉1塊、大米2量杯、糯米2量杯、花生油40克、鹽3克、生抽1勺、紅燒醬油1勺、蠔油兩勺、白糖5克、料酒兩勺、十三香少許 。
1.食材準備，把芋頭去皮洗凈切塊 。做芋頭飯，芋頭的選擇很重要，又粉又糯的芋頭最好吃，如果一不小心挑到生水的芋頭，這鍋芋頭飯的味道就會大打折扣 。
2.把臘肉用熱水洗凈煮熟，切成薄片 。煙熏臘肉我們食用前都會煮一下，去掉雜質(zhì)和異味，這樣吃起來更香 。
3.把大米和糯米混合洗凈，倒入清水浸泡十分鐘 。水量和平時煮飯一樣就可以了，碗里放入鹽、白糖、生抽、紅燒醬油、料酒，攪拌均勻，調(diào)成料汁，起油鍋，放入臘肉煸炒出油，放入芋頭煎至表面微黃，倒入料汁炒勻，熄火，把炒好的菜倒入電飯鍋中，選好煮飯功能 。
4.待電飯鍋進入保溫狀態(tài)時，用飯勺輕輕拌勻 。撒入點蔥花會更香，可惜今天忘了買蔥 。
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