口水舊愛(ài)是一種現(xiàn)在越來(lái)越受歡迎的一種菜肴，不僅僅是因?yàn)檫@個(gè)是四川額一種特色的菜肴，更加重要的是他的營(yíng)養(yǎng)，很多的人會(huì)喜歡這道菜的原因不僅僅是因?yàn)檫@一道菜的美味情況，而是這一道菜可以給人很多的幸福感，如果沒(méi)有用心的品嘗時(shí)感覺(jué)不到的，這就是為什么這一道菜這么受歡迎的原因 。
口水雞是中國(guó)四川及重慶地區(qū)漢族特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身 。在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味 。
主料：三黃雞或者土雞一只
調(diào)料：姜 大蔥 蒜頭 花椒油 辣椒 鹽 料酒 生抽 芝麻油 米醋 白砂糖
做法：
1、雞抹鹽腌制15分鐘，在肚中塞入幾片姜，大蔥段同時(shí)腌制 。酒，加蓋用大火煮開(kāi) 。
2、入湯鍋，注入冷水沒(méi)過(guò)雞身，水中加鹽，料酒，加蓋用大火煮開(kāi) 。
3、煮開(kāi)后中火煮12分鐘，煮好后不開(kāi)蓋，繼續(xù)悶15分鐘 。油淋雞身并按摩讓肉質(zhì)更嫩有嚼勁 。
4、撈出后，可入冰水讓肉更有彈性;也可用麻油淋雞身并按摩讓肉質(zhì)更嫩有嚼勁 。
5、準(zhǔn)備好大蔥，姜，蒜蓉，花椒，入油鍋一同炸香 。
6、碗里準(zhǔn)備好油辣椒或者老干媽?zhuān)?中的香料入鍋炒變色后迅速撈起放入油辣椒攪拌勻 。
7、將材料3中的所有調(diào)料混合均勻 。
8、將放涼的雞肉切塊 。
9、先將7中調(diào)料淋上雞肉再澆上6中紅油，最后灑上白芝麻和香蔥碎即可 。
知道了這一道菜的簡(jiǎn)單的做法和一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也已經(jīng)知道了這一道菜的受歡迎度，那么您是不是對(duì)這一道菜也有想要品嘗的沖動(dòng)呢，其實(shí)的話，一些喜歡在廚房里面煮菜的家庭主婦的話，是可以根據(jù)上面的做法來(lái)做的，也是非常的簡(jiǎn)便 。

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