我們喝的咖啡為什么叫拿鐵、美式和卡布奇諾？咖啡的歷史很長，咖啡之路也很遠 。從埃塞俄比亞經(jīng)土耳其到達意大利之后咖啡的加工工藝得到極大的提升，咖啡館也逐步得到普及 。因為意大利人對咖啡的制作工藝不斷挖掘，很多咖啡的制作和飲用方法都深深地帶上了意大利的烙印，同樣，咖啡的一些叫法也多直接引用了意大利語 。再后來，隨著工業(yè)水平的不斷進步意大利人對咖啡機的研究探索進一步推動了整個咖啡行業(yè)的發(fā)展，并最終形成了以意大利這個國家的名字命名的一種流派，那就是意式咖啡-顧名思義就是意大利式的咖啡 。意式咖啡最大的特點就是先制作出咖啡濃縮萃取液，并在濃縮咖啡的基礎之上衍生出一系列咖啡的做法，譬如說卡布奇諾、拿鐵等等 。至于不同款式咖啡的名字也是意大利人隨意命名的 。所謂卡布奇諾就是加了很多奶沫的咖啡，因為制作出的奶沫咖啡看上去很像意大利傳教士的帽子，而這種帽子的名字就叫卡布奇諾-你看隨意吧？至于拿鐵的來源我沒有深究，估計也早已經(jīng)沒有出處了（意大利語拿鐵就是牛奶的意思，拿鐵咖啡就是牛奶咖啡） 。不過有趣的是很多人在喝了卡布奇諾和拿鐵之后對這兩種咖啡的口味傻傻分不清，這一點兒對于初喝咖啡的人尤其如此 。其實區(qū)分它們的方式很簡單-一般來說拿鐵咖啡都會拉花-這是亞洲人的貢獻；而卡布奇諾一般不拉花 。至于味道則卡布奇諾比拿鐵咖啡的味道更濃一些，拿鐵則牛奶的味道更多一點兒 。從卡布奇諾和拿鐵咖啡的制作上也很容易理解：卡布奇諾是三分之一的濃縮咖啡+三分之一的熱牛奶+加三分之一的奶沫；拿鐵咖啡則是三分之一的濃縮咖啡+三分之二的熱牛奶，不過對于初喝咖啡的人來說差別不是特別大，所以也就傻傻地分不清楚了 。不過如果在歐洲咖啡館里喝咖啡的話這兩種咖啡區(qū)別還是很大的，亞洲國家咖啡館里這兩種咖啡區(qū)別真的不大……至于美式咖啡其實原本沒有這種做法-原本意大利和法國的美式咖啡都叫做長咖啡，顧名思義就是咖啡機制作咖啡的時候讓機器多流一會兒熱水，以便于把濃縮咖啡沖淡，而美國人十分干脆利落地把濃縮咖啡直接加入熱水，它們的外觀區(qū)別不大，口感有明顯的區(qū)別，那就是長咖啡是熱水經(jīng)過咖啡粉流進濃縮咖啡里的，所以雖然看上去比較稀但咖啡的濃度比直接把濃縮咖啡加入白開水的美式咖啡味道要濃一些吧……有意思的是美式咖啡的名字，意大利人管美式咖啡叫做“阿麥利噶諾”，所以你在全世界任何一個咖啡館點阿麥利噶諾都是美式咖啡的意思，除了在法國-因為法國人仍然愿意稱美式咖啡為長咖啡，發(fā)音是“咖啡朗格”...現(xiàn)在國內(nèi)的咖啡業(yè)水平越來越高并緊跟國際潮流 。近幾年國際上興起了SOE咖啡，意思是用單品咖啡豆精心烘焙后做的濃縮咖啡-當然也可以做成美式咖啡，但如果用SOE濃縮咖啡制作卡布奇諾、拿鐵的話就太浪費了 。目前北京上海廣州等城市都出現(xiàn)了一些提供SOE咖啡的獨立咖啡店，當然這些咖啡店肯定也會提供單品手沖咖啡的 。如果你是個咖啡新手，到咖啡館以后切忌踢館，因為一個成熟穩(wěn)重的顧客是不會踢館的，如果某咖啡館的咖啡不好喝最好的方式就是不要再去這家咖啡館，而不必當場批評別人吧……最后說個笑話讓大家開心一下，某一天下午我的咖啡館里（那間咖啡）來了一個客人，上來就點雀巢咖啡，我說沒有那玩意兒，結果客人當場吐槽道：連雀巢咖啡都用不起還開什么咖啡館呀！我只得一個勁兒地道歉，并告訴他北京的咖啡館幾乎都不用雀巢咖啡吧……rr美式、拿鐵、卡布只是不同咖啡飲品的名稱罷了 。在美式前還有一個意式，意式是指直接用磨好的咖啡豆萃取出來的咖啡液（通常是可以一口的2盎司），美式則是在意式的基礎上倒入150克近90度的熱水 。美式的酸感和咖啡豆的品質(zhì)、磨豆的粗細及萃取時間密切相關，同時，酸感幾乎是每款咖啡豆都會有的風味之一，并非某些客人誤以為的“餿壞” 。拿鐵、卡布則是咖啡液和熱牛奶的混合，在意式咖啡的基礎上，把鮮奶加熱打發(fā)，將其與液體充分融合即可；而拿鐵與卡布的主要區(qū)別在于：卡布的奶泡需比拿鐵的奶泡打的厚 。很多咖啡店會以拿鐵拉花而卡布不拉花對這兩種飲品加以區(qū)分 。至于摩卡，則是在拿鐵的基礎上加入糖漿和巧克力醬 ?？Х葞熢谥谱髅恳槐Х蕊嬈窌r都會最充分地考量飲品不脫離本味的最佳甜感，所以，在咖啡店喝（任何）咖啡時最好就不要索要糖包啦~如果遇到一杯需要用勺攪開拉花后才能下咽的拿鐵，就盡情、自信地和咖啡師開懟吧~

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