1、蒸螃蟹必須冷水下鍋 。冷水下鍋口感才好，而且營(yíng)養(yǎng)充足 ， 吃起來(lái)不會(huì)有腥味 。熱水下鍋的話吃著會(huì)很腥，而且蟹黃容易流出來(lái)，更重要的是螃蟹腿會(huì)直接掉下來(lái)，看起來(lái)都不美觀，影響食欲 。
2、蒸螃蟹注意事項(xiàng)：
（1）在蒸螃蟹的時(shí)候，我們需要把螃蟹給綁住 ， 以防止螃蟹腿給掉下來(lái) 。在蒸煮螃蟹的時(shí)候也可以加入一些蔥花，香菜 ， 料酒，大蒜等一些調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味 。
（2）我們?cè)谡趔π返臅r(shí)候需要注意在鍋中放入的清水盡量多一些，這樣就會(huì)避免水蒸干了，而螃蟹沒(méi)有蒸熟的尷尬情況 。但是清水也不要加入過(guò)多，以免沒(méi)過(guò)螃蟹，那就變成煮螃蟹了 。
【蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋】（3）很多人不喜歡螃蟹的腥味，如果蒸螃蟹覺(jué)得腥味會(huì)比較重的話 ， 也可以放一點(diǎn)白酒去除腥味 。也可以在蒸煮之前將螃蟹用白酒腌制一下，這樣可以有效的去除腥味 。

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