使用鐵質(zhì)、或鋁制的鍋具煮的花生會變黑 。這是一種簡單的理化反應，也就是金屬起了氧化反應 。按照不同金屬的氧化反應結(jié)果，若是鐵鍋煮的，盡可以放心食用，且有補鐵作用；若是鋁鍋煮的，最好不要再食用了，容易引起體內(nèi)鉛元素超標 。
【花生米為什么會煮黑】解決辦法：再煮花生要用砂鍋、或不銹鋼鍋煮制 。
花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果 。但一般還是叫做花生米 。花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物 ?；ㄉ撞缓懝檀己头词街舅幔腋缓⒘繝I養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養(yǎng)與健康狀況具有重要作用 。

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