茄汁大蝦是用蝦制作的一道廣東名菜，其肉質(zhì)松軟，易消化，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng) 。
工具/材料冰凍蝦適量、料酒2勺、姜絲少許、蔥段少許、番茄1個、白糖20克、鹽5克、黑椒汁1勺、耗油1勺、色拉油30克、白醋1勺 。
具體內(nèi)容步驟一：番茄去皮切成顆粒，蔥，姜，蒜切好備用，準備好冰凍蝦 。
步驟二：自制番茄醬，油熱后放入蠔油 ， 黑椒汁、少鹽、少糖和番茄粒 ， 翻炒成汁 。
步驟三：爆炒冰凍蝦 ， 少油加熱，放入蔥、蒜、姜絲、加醋、少鹽、耗油等調(diào)味料炒到微熟 。
【冰凍蝦的家常做法】步驟四：加入先前炒好的番茄汁，中火燒2～3分鐘，最后加入一點淀粉勾芡，大火收濃湯汁 。

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