粉干是酸性的 。因?yàn)榉鄹墒怯纱竺字瞥?，大米是酸性物質(zhì)，所以粉干即為酸性物質(zhì) 。
【粉干酸性還是堿性】粉干即米制粉干，主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，維生素，脂肪，礦物質(zhì) ， 在明代中期就開(kāi)始制作粉干，具有五百多年的歷史，在我國(guó)南方具有悠久的生產(chǎn)歷史 ?！拔迨挤鄹伞逼贩N很多，其中“雪粉”、“丹絲”、“束條”、“龍須”、“錦繩”等五種為傳統(tǒng)產(chǎn)品，它具有色白、條細(xì)、耐煮、松軟等特點(diǎn) ， 炒煮、干拌均可 。

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