原因：海帶中含有褐藻膠、海藻酸 。這些物質(zhì)是一種不溶于水的高聚化合物 ， 具有很強的吸水膨脹性能 ， 一經(jīng)吸水 ， 海帶表面就會出現(xiàn)粘稠狀膠體，它能阻止水分進一步浸入 。因此海帶很難溫透 ， 同時它所含碘質(zhì)大部在表面 ， 長期浸泡也容易造成損失 。
解決辦法：
【為什么有些海帶壓力鍋都煮不爛】1、海帶燉不爛可以在燉海帶之前，把海帶用白醋加水先煮一遍，海帶就容易燉爛了；2、因為海帶是堿性的食物，白醋是酸性的食物，所以會把海帶燉爛；3、在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼 ， 清洗干凈即可；4、把海帶放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜，海帶也會容易燉爛 。

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