【洗好的面筋直接蒸嗎】做好涼皮以后，趁著燒開的水，直接放上篦子，把面筋放入加小蘇打 ， 不用鋪展，直接放就可以，它自然會向外鋪展，這樣面筋厚一點，孔也很多 。大火燒20分鐘 。直接趁熱拿出，放到案板上 。竅門就是趁熱立馬拿出 。如果在鍋里停留 ， 那么面筋就不蓬松了 。一定要趁熱切，才會蓬松 。

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