【炸過的熟魚怎么做好吃】1、鍋中放適量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香 。
2、放入魚，輕微翻幾下或者用熱油往上淋 。
3、加入適量骨頭湯或者開水 ， 以能淹過魚為宜 。
4、放入蔥段、加入適量的醬油染色 。加適量鹽、白糖、料酒、味精或者雞精調(diào)味 。
5、中火幾分鐘后改大火收汁，裝盤，撒蔥絲即可 。

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