1、水芹菜
春日干燥，容易心生煩躁 。食用水芹菜對(duì)人體能起安神的作用 ， 有利于安定情緒，消除煩躁 。
2、馬齒莧
馬齒莧含有豐富的維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì) 。
3、豆芽
春天應(yīng)該多吃豆芽，其中的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為鮮活 。
4、豌豆苗
可分為春、秋、冬季節(jié)播種的豌豆苗 ， 富含了很多的B族維生素、維生素C和胡蘿卜素 。
5、菠菜
按照中醫(yī)春養(yǎng)肝的觀點(diǎn)，要抓緊時(shí)機(jī)調(diào)理肝血，菠菜是最適宜養(yǎng)肝的蔬菜 。
【谷雨吃什么蔬菜】6、香椿
谷雨前后的一段時(shí)間正是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，故有雨前香椿嫩如絲之說(shuō) 。

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