【什么叫游離的氨基酸】氨基酸，含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱 。生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成動(dòng)物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì) 。
游離氨基酸，即在羧基鄰位α—碳原子上有一個(gè)氨基，因此稱α—氨基酸 。在生物體內(nèi)這些氨基酸僅以游離狀態(tài)存在著 。

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