【怎樣把白糖熬成稀的不凝固的清糖】做法：1、準(zhǔn)備鍋灶，常用銅制鍋熬制糖?。?用一般的鐵鍋也可以 。另外備好白砂糖、清水、竹簽、勺子等，以備使用 。
2、把銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖 。水與糖的比例是2比1 。也就是說放兩份水，放一份白砂糖 。
3、糖放好后，用勺子輕輕攪拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化 。
4、大火加熱，使水溫快速升高，使糖溶解在水中 。這一過程不要太慢，此時(shí)可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液 。
5、隨著水溫升高，糖液開始翻動(dòng) 。水開之后，水蒸汽開始排到空氣中 。這時(shí)，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少 。隨著時(shí)間的延長，溫度會(huì)隨著升高，可以看到糖液開始起大泡 。這個(gè)過程要持續(xù)一段時(shí)間，主要注意火候要穩(wěn)定，不要忽大忽小 ， 同時(shí)要有規(guī)律的翻動(dòng) 。
6、等到色澤稍微變黃，大泡變?yōu)樾∨菁纯?。

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