合陽的特色小吃有：
1、辣子豆腐 。吃時(shí)先用漏勺從砂器中舀出豆腐 ， 添上帶湯的臊子 ， 臊子約占總量的四分之一，再淋上油辣子即可 。辣子色艷，臊子味濃，豆腐軟和，入口流香 。
2、合陽踅面 。已成為合陽縣獨(dú)有的地方風(fēng)味食品，踅面因其食用方便，味美價(jià)廉，尤以酸辣出頭，很適合北方人口味而成為合陽第一小吃 。合陽人不分男女老少，上會(huì)趕集，都喜吃一碗踅面 。
3、同家莊水鮮饸饹 。用蕎面壓制而成 。和面時(shí)加蒿籽，或摻入火燒青石水 ， 和出的面有筋，韌性大 ， 和好的面放在瓷盆里備用 。煮時(shí)不隨湯，熱撈涼挑不斷條，放到木盤中不沾連 。熱吃涼吃隨意 。
4、紅燒黑烏鯉 。食前兩天用溫淡水養(yǎng)殖，除腥味去泥，然后宰殺去血，經(jīng)過紋花、腌制等三十二道工藝制成 。成品色澤紅亮，入口咸鮮、微辣、肉嫩光滑 ， 肥而不膩，陜菜極品 。
【有誰知道合陽的特色小吃是什么吧】5、羊肉餬餑 。有油水厚、味道美、價(jià)格低廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn) ， 曾被譽(yù)為關(guān)中四大名吃之一 。

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