特精粉是指經(jīng)過非常精細(xì)的研磨工藝制作而成的面粉，筋度適中，比中筋面粉要略高一點(diǎn) 。特精粉的用途非常廣泛，可以制作餃子皮、饅頭、包子等美食，口感比一般的面粉要更細(xì)膩，但研磨過程中也會(huì)損失部分的營養(yǎng)物質(zhì) 。
各類面粉：
（1）特高筋粉：（水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上）：通常用來做面筋 ， 油條 。
（2）高筋粉：（水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上）：高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在 13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉 。蛋白質(zhì)含量高，麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，多用來做面包 ， 面條等 。
（3）粉心粉：（水份14%,粗蛋白質(zhì)10.5%以上）：通常用來做饅頭，包子，面條，中式點(diǎn)心等 。
（4）中筋粉：（水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以上）：通常用來做中式面食，中式點(diǎn)心，西式點(diǎn)心等 。
【特精粉是什么面粉】（5）低筋粉：（水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下）：通常用來蛋糕 ， 餅乾，小西餅點(diǎn)心等 。

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