小白菜素餡和什么搭配
小白菜、韭菜、雞蛋、蝦皮、姜末 。面粉中一點點倒入開水,把面粉攪成絮狀片;略微晾至不燙手后揉成光滑面團 , 蓋上保鮮膜靜置20分鐘 。加蛋打散,倒入幾點料酒、一點點水和鹽攪勻,入鍋中炒制基本凝固,用鏟子撥散;蝦皮用溫水浸泡一小會兒 , 然后撈出,攥干水分 。
小白菜洗凈,入沸水中快速焯燙一下后撈出,用涼水沖凈,攥干水分;攥干的小白菜切碎,切碎后還會再出一些水,再攥干;韭菜洗凈,瀝干水分后切碎 。
【小白菜素餡和什么搭配】小白菜、韭菜、雞蛋碎、蝦皮、姜末都入盆;調入五香粉、白胡椒粉和香油 , 略微拌勻 。之后倒入油,拌勻 。用之前再調入鹽拌勻 , 要不然韭菜跟鹽接觸容易析出水分 。包好的餃子間隔擺放在蒸屜上(抹一層油),上汽后蒸10分鐘 。
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