需要的調(diào)料有：辣椒油，蒜水，芝麻醬或花生醬，醬油水 。
辣椒油：半碗色拉油加熱 先放進去5到6顆八角， 一小把花椒 炸，炸到八角稍膨脹花椒變色， 然后把干紅辣椒掰成末 ，  連辣椒子一起放下去炸，扎到剛變黑后關(guān)火 ，  里面還可以再撒點辣椒末進去 。晾涼 ?；ń酚途妥龊?。
醬油水：煮半碗水 ，  加入老抽小半碗 ，  再加如小半碗醋），加入小把花椒 。煮開 ，  稍加鹽 ，  晾涼 。
蒜水：把4到5粒蒜搗碎，或切末， 加上半碗涼開水 ，  稍加鹽，浸泡一段時間 。
【涼皮調(diào)料都有什么】芝麻醬水：舀一勺芝麻醬 。加4分之一碗水攪勻， 多攪一會，加稍許鹽，讓花生醬或芝麻醬不要太甜 。
調(diào)料都備其后， 把買來的面皮或自己做的面皮切條，放入大腕中，先加如醬油水，多加 ， 大概多半小碗 。再加入蒜水即可 。

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